在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
1 ?- N# O" w) W/ U4 Pwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q1 ]3 e P1 j- z. L1 a/ ^
潮州翅香濃美味www1.tvboxnow.com, G" G) p* ?- U4 ~' h$ C( Q
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇; Y j+ d6 X& w! W9 q( N. @2 P+ e
www1.tvboxnow.com- I3 H" q4 Z* S/ x
除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。# W+ d4 H5 C* R
! Y1 n ?: d% w" n6 Y公仔箱論壇此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。( R7 j+ b" }8 M# D9 E
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.tvb now,tvbnow,bttvb5 g' t( z5 |" J4 _9 ^: S, ?
公仔箱論壇- X f- [$ v" ^
Info 潮家館公仔箱論壇& G& u' f$ d- d9 L3 k- F
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j; `9 q) h8 ~% n3 m
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
) e) }: m$ D3 f& B0 X6 Btvb now,tvbnow,bttvb交通：專綫小巴6、6A6 {) j {3 M0 L" r# t6 w8 m8 A2 }
平均消費：約$150/位
/ p/ \3 B( Q, m* A( y" O' c2 V c xwww1.tvboxnow.com0 r( C; }3 E3 e; L6 a# Y$ I6 ~2 l
■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
% ]& r& c( m7 e■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。4 D, {, n$ E3 Q9 a. a: R$ I
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n9 P R3 `' m$ b: E( k
黃金糖醋麵 $68
+ j9 U: H( s. p; H( K) S特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
5 q8 }1 m3 ^) {2 y: x% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋蓉香酥鵝 $68
% G8 n/ c( x( {+ p; p鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。www1.tvboxnow.com y, h( C* Z) A" f
潮州炸雙棗 $68
' `( Y# F# E2 ?一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇+ f' R5 L- B0 k: ] v7 ^
紅燒潮州翅 $288/位
- S1 {9 e/ t1 q, x2 v公仔箱論壇粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
. r# _3 h# l* n% O& v3 s1 E, w1 t公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
3 X; l6 g. W' r, \& C8 F公仔箱論壇廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
9 Q. `! V0 E- s% H# D% J2 h& Z8 ~韭菜炒鹹肉 $68
, t E/ S" p: q {. p Ztvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。9 d7 N- j y# \
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
3 ^( j# t8 w) @/ r: \$ R1 A$ |足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。公仔箱論壇) N+ l; P, e, ^
|
發表於 2011-12-8 05:49 PM
| 
發表於 2011-12-13 05:23 PM
| 