在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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8 L. |& z$ f; o0 i潮州翅香濃美味
1 t9 Q( ]2 U* c( f3 r. V公仔箱論壇菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。tvb now,tvbnow,bttvb$ \! ?0 P/ T! L- |+ P5 \$ K+ F
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇% m0 c$ ?% z, {' R% u; g
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。tvb now,tvbnow,bttvb' a- a, C/ \% \) Z. K4 _
每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.公仔箱論壇8 H& A. ?" E M* P( I0 j
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Info 潮家館www1.tvboxnow.com! O4 m& f, M% @* N
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場
- C" B- k- I" k* {; W2 _; N" u公仔箱論壇營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm 4 `8 m) O) H) _& m
交通：專綫小巴6、6A& ?% S4 k. A, L
平均消費：約$150/位
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- M5 E4 p5 R2 M■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- o: r2 C& S8 z) \+ i4 @, {■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
" D1 O( [5 y, i: `6 x+ V9 X9 etvb now,tvbnow,bttvb■菜館的環境舒適，裝潢雅致。
. ~( g2 d/ w2 a! D, p黃金糖醋麵 $68
5 v# H6 ^' e# O7 [/ M9 Bwww1.tvboxnow.com特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
4 d1 ~0 s* _2 gwww1.tvboxnow.com芋蓉香酥鵝 $68! h2 {, J1 }9 m6 i6 D
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
& c; h* ?$ A$ Z1 c" B4 x/ S8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州炸雙棗 $68
Q# n- f& `* z' uwww1.tvboxnow.com一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。tvb now,tvbnow,bttvb, n( o. J' d8 R- H& |
紅燒潮州翅 $288/位$ o$ c! \, P& N7 e9 k" q7 U6 Y
粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。- m& ]* |+ ^1 Z* W+ { m: l
金牌滷水拼盤 $98
1 T1 J1 E z1 D9 M; V+ b! E. E廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
( C w2 w- I3 _! B韭菜炒鹹肉 $68
/ \. v/ p( \( htvb now,tvbnow,bttvb傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。, B. |1 [0 ?% g! E5 i0 Z6 v
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
9 t0 X7 _/ b# b& ]+ rwww1.tvboxnow.com足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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