材料
7 c& @9 h8 A2 |, |www1.tvboxnow.com新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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6 R+ b2 n; v& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' q5 B) q! x3 I+ s蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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1 s- P) _+ r( H芡汁www1.tvboxnow.com* {, ?+ Q# k8 V( T; W5 q
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙$ p3 G( |4 [1 h: Y7 A
; p: B8 d- y8 lwww1.tvboxnow.com' U$ p/ u$ M$ G0 P+ n1 l
做法
* t, W ?, d- @4 P- [1 I/ \1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
0 A0 P& q# i( ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ k9 F9 `8 v2 h+ }' E
2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。+ z5 j/ x) @9 s& x {
" M3 p1 d' v4 i1 Y% R" v& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。6 {- Z0 \7 J8 J& ]
1 e4 b) ]. F6 N5 V' c# ~4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o5 O9 o) O! O' J( M- J+ i% Y
6 f7 ]4 ^. M O, h公仔箱論壇5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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7 N h4 X D) ]/ C- s" p; Ywww1.tvboxnow.com6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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8 E$ l6 e: j/ D) twww1.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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H: U+ {6 _ `9 a+ Q4 ]3 a公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 e _6 T! L' z4 C# S+ i4 W
牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb- i% C8 x- l* Z" q) u
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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