材料7 [* ~ {5 h$ b9 M$ g: Z
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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4 N6 G7 a& N8 H+ c3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
' ]% v8 d5 O- Q4 v9 m: l; l蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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. T! m9 r1 z' B7 Z% ?8 U芡汁tvb now,tvbnow,bttvb6 U1 a' J: h" b/ c4 f& p5 S8 c
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙公仔箱論壇; d" {7 e( O1 |# U& _
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 @6 j9 b2 ^. Y( B+ B$ d
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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) u/ ^: O( J, d4 s% [) Otvb now,tvbnow,bttvb2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。公仔箱論壇# F4 X' p2 h+ t* \- C. ]" X
' r! O5 V* g0 G5 S0 h2 A7 d3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。www1.tvboxnow.com- k4 A% o# P8 h/ V1 \! W. o
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 }, n0 @7 B9 d. }# a& ^
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' O, _4 X7 A a" j5 F4 H2 y5 t2 h
+ T) w4 F% ~2 v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。www1.tvboxnow.com& w r9 r( N1 X) J
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貼士
; k9 } T+ b- Q& U, [www1.tvboxnow.com牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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