材料tvb now,tvbnow,bttvb4 v& j# D3 ?2 X6 Q" I
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
# F) [, G% ^/ s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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0 c) e) \5 y1 `! o芡汁
# A1 W6 `" |0 k; M& o: K. N0 r; Ztvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙4 H' A: a/ z r8 Q. o6 R, G
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做法4 t" b* H: |5 u
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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/ Z( r# J, [9 G2 j+ k* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。www1.tvboxnow.com* z9 C- |2 a/ K+ {+ m# e
1 l: S3 A* j( h5 b8 g/ Y- O5 D9 T! s5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。公仔箱論壇2 k2 n" P7 w% @
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 H) D( H- `( s
! ^% [" v p* H- J( t+ ?' n# c公仔箱論壇7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。* h& P8 l M: M, r
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。tvb now,tvbnow,bttvb4 U( J4 P. \1 |- q
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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