材料tvb now,tvbnow,bttvb$ m6 Y/ S! K6 w
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
) v/ m: ^/ ^6 j( q$ q蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙www1.tvboxnow.com9 J% E% M! j, n
# v5 |) a: M) [: Y9 C$ e+ `公仔箱論壇芡汁tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ _( R! J1 k0 r9 s
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法4 _2 b7 K, \7 X W" }: ]& r
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B3 |0 s* B. }4 G% E/ L
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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$ w0 M; l3 [7 y" Z* R& J3 }6 ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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! ^8 |1 U0 P* {0 G) Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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0 a! o7 z8 T R公仔箱論壇6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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: M* N/ n, Z6 h* y8 ~7 f Y7.原鑊下牛走油備用。
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) t% M/ r! j( m" C2 Q% c公仔箱論壇8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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( V' ^2 C6 i6 r- t/ C( g- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
2 s9 ~" _- D/ J* V- Z; S! F$ Etvb now,tvbnow,bttvb牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ u) \" s- H% |2 p
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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