材料
7 j8 Q9 w$ d) q公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙0 v1 K, C0 Y, M. |/ ~& L+ B( O
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/ q x* o1 m1 F做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]8 E, |- l7 a4 ^9 r h
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。+ d- ?4 Y% |* L% ~0 b7 c
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2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。, } k/ C2 l; \+ ]+ ?& ]
6 Y+ d4 ] y; t; X: r公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。www1.tvboxnow.com' S T0 m, T) g* Y0 z& H- y
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。; D; ^' b. j3 I2 f
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。www1.tvboxnow.com; N% V. E; u# {& y5 b: j. r
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冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 y ?* i2 f! X: O3 z$ R* u: d
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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