材料4 } m9 k4 w' y' ~$ K
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
# y+ u; F) H! h' qwww1.tvboxnow.com; ]$ c. G- c4 F0 S
www1.tvboxnow.com: U7 ?* b! E( A5 |6 y0 o
做法: `8 a" n2 d: h, m6 G4 S3 M8 d
1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。6 ^" ~& H4 H( T
1 _# r" J5 `2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。2 F5 X3 S; d# s6 j7 i# B+ K: ]
; G3 D2 h. E! u+ g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
" H! E5 `! T3 [! Z5 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 G/ I C3 ]; d2 y7 O6 x- n1 `
4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
7 g3 @- b4 c9 k6 Z" p公仔箱論壇
/ |( x7 F. h# Y3 t9 F5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。公仔箱論壇# ^% j6 k7 m8 n; u
; g+ m2 B: @6 h2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, C. V& k) O6 M7 Q: N- r9 R
貼士$ h- J; |* q3 j& P# [+ v8 G6 b6 i: A
冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
) J* K4 S$ E4 V$ T3 { |
發表於 2011-12-13 05:37 AM
| 