材料
2 _' s# V9 j. B+ G' |公仔箱論壇帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙
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- k1 @, a8 L0 c/ q+ w V$ v0 c2 b! }tvb now,tvbnow,bttvb做法
& K4 Q' U* o, _& S公仔箱論壇1.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?; x' n/ W0 L6 S( I
& O, c( ~! q% P; z0 i, K9 Nwww1.tvboxnow.com2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。5 Y9 h# c7 ~5 x. _2 f- S
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。% c+ U" {% P' |
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5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。& h0 h% Z; c ?1 C
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2 R Y" b$ S) m3 }, t# O# t- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。公仔箱論壇+ | @# Q2 C9 E! Y% p8 P& D) v
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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