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新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
+ x1 n! l# c& \3 v. h0 P蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙8 Y2 h3 f: a* d! p3 [
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其他調味料www1.tvboxnow.com' P) _1 U, Q: R5 A/ ^9 h$ y$ d, c
鹽少許、水 2湯匙公仔箱論壇8 z( P F; }+ r0 w }5 E7 l
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芡汁
$ r) l+ r' V! P4 T清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" \3 Q6 ^' t
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- T% Q5 o1 c8 g J) Q做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 ^+ b* r/ |2 N
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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+ g3 ^( ]3 D- R/ ~* n# V* [2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇 g9 N( z7 L0 s2 x- d. h
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。公仔箱論壇* x0 R; U. D( ?' N
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www1.tvboxnow.com6 {2 w/ X) B' D9 x" K- D: @
* ^% V+ k; V' v# l公仔箱論壇5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。2 }3 t" ^; p( m: \3 K( x# \2 j: V
$ B: j- W. ?- d1 R) R4 j' M6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。www1.tvboxnow.com" i5 ?# L/ l! M+ Z4 S( D3 J
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" T( n# h+ x7 A2 [. I
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 www1.tvboxnow.com+ {3 S; a" ^/ z6 {- k
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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