材料/ A1 K. b5 X7 q: V; R. J
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙$ h7 D, t4 |1 M4 y9 d$ z
% |# z4 Y+ w T/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E3 \( T3 H: |5 ~
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙6 |5 j% q. [# w9 ~* n- R9 Y
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鹽少許、水 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 {8 f7 V$ U3 A' B; q
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芡汁; m# W# I4 P- e
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法
) t) T6 Y! {% ~, \1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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' |& i) t" }; ~, T+ _; F- s1 _* g3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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( O0 f! @# V: l5 K$ \) H4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。; V$ g- e) Z9 I5 V4 P4 e! O0 e7 \; j# e
4 C+ @2 o- `, X7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb6 G5 w! f5 c- n
, i% k% q0 n% |5 y" x& T! b公仔箱論壇6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。www1.tvboxnow.com% f+ A, Y5 V/ }
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 www1.tvboxnow.com4 S, Y# q9 T" V$ [+ P& c
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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