材料
1 p" X U' t7 H: k# @& A. a; ]www1.tvboxnow.com新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙公仔箱論壇; x) o- U5 P! U. R% U M. Z
+ T g, X; i9 ]2 m- Q9 |5 E J雞調味料& f7 |8 o5 x' W. y1 u- z( [
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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' V( v9 F6 ?. {, f) w* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙$ D* |8 P7 s4 q) Y2 g1 L
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v+ {; H9 w, D4 m
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙% S( J4 ~6 \) |! i% r2 m
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做法3 }$ |4 o# {2 q; ]2 F1 _
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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# |7 v; [' C5 v5 a2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ M7 q5 k8 x9 b% P
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。www1.tvboxnow.com1 L* g7 H9 d w; T
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. \/ V9 | O9 i8 ~, H& K. _
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0 X" @7 y1 i% w2 K( u5 C, E# R5 vwww1.tvboxnow.com雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 公仔箱論壇& z& W- j6 N6 N9 T
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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