[中式食譜] 海參香菇木耳麪

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材料3 u1 h* F  ?1 g1 {2 E4 H- e8 ~
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙2 a0 o' l& f! Q6 [# @

2 N9 l8 W$ j5 W) r, o4 Etvb now,tvbnow,bttvb芡汁
7 w% m2 `0 n& v! ]6 c蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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: t# D4 i$ u) j/ R9 D公仔箱論壇做法www1.tvboxnow.com6 `0 b9 i- o+ L, b; {- t
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。
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2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。# z/ c4 v" F% h. o) n9 w
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3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。
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