材料7 f% U) A# C' p8 ~
冰鮮海參（洗淨瀝乾） 330克、香菇（浸軟連水） 10朵、花菇木耳中條麪 2個、薑 2片、葱（切段）適量、蒜茸/冰糖/蝦子各 1湯匙
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3 _- F0 ~* O4 Q) y) i芡汁
3 q2 C; g5 k5 g. B( x# Q( R- i蠔油 2湯匙、生抽 1茶匙、生粉水適量、雞粉/冰糖/胡椒粉/麻油各少許、紹興酒 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ g" f! Y* ], r! G2 v2 L$ N. _
1.開大火燒熱鑊下油，爆香薑、葱段，下香菇炒香，轉細火，倒入香菇浸水、冰糖，冚蓋燜 30分鐘，備用。www1.tvboxnow.com: {" s8 s' E# R( E
, V2 x6 r/ v5 K& x3 a. |2 D2.煲滾水，下麪拌煮 2分鐘至麪餅散開，放碗中備用。
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& P: @2 }: k) ~" |' f% M5 A, F9 r3.準備芡汁，香菇、蠔油、生抽、雞粉、冰糖、紹興酒、胡椒粉、麻油拌勻，下生粉水略煮至稠身，隔去材料成濃汁備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，爆香蒜茸，放海參、濃汁，收慢火拌煮 1分鐘，撒上蝦子，煮至芡汁差不多收乾，即可上碟伴麪同吃。3 h, L! W- J4 `' _0 R' F. A
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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