[中式食譜] 黃鱔焗飯

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材料
5 \1 o0 J+ t! g. E: y% M7 P黃鱔 3條、米（已淘洗） 4碗、水適量
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2 ^' h* Y* a) S  R' E9 }% N5 ~/ m醃料公仔箱論壇9 E2 n) S- |$ U- ~8 R( ^
薑汁/紹酒各 1湯匙、豉油/糖各 1茶匙
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做法+ f$ O* h7 t9 y& c  m) `; a( C
1.將米、水加入飯煲中。
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2.煲滾水，下黃鱔略灼，以去除鱔身的潺，剪去頭，並將鱔血加入飯煲中。
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3.用剪刀剪開黃鱔肚，去內臟後斬件，下薑汁、紹酒、豉油、糖拌勻後略醃。公仔箱論壇: t* u  S: Y% D
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4.待飯收至九成水後，下鱔件，待飯熟即成。貼士鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。公仔箱論壇3 C) A5 }" y6 O9 l4 z2 c" p
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5 V9 p" B! t( l% I' T" S0 Fwww1.tvboxnow.com鱔一定要生灼，才可擠出鱔血，灼時可用深一點的器皿，以防其掙扎。