材料
4 z# b l6 H6 M1 _- _雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙# e+ k8 T5 O& `* X8 s7 a b* {
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醃料: l: S- m) z x* e
豉油/豆粉/糖各 1茶匙公仔箱論壇! e1 ]* h3 [# H# u5 b3 X
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) v7 H6 l: k0 J( @1 T& j. i0 mtvb now,tvbnow,bttvb做法
A% n! ^6 U; X9 L2 e4 ltvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。$ m& T, h! @3 |5 Q6 h. ?
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 9 x" w: i- Z( _) C' `- U8 C a' [
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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