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雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙
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* w1 L1 e d: l' f醃料
5 A+ @( V- B! ?& Y3 xtvb now,tvbnow,bttvb豉油/豆粉/糖各 1茶匙+ e0 `" x ~" B' A# o
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1 d/ x4 s: Q% ^( `2 W公仔箱論壇做法
5 W V' T* W E7 e. D9 O }7 a% O9 a1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。2 }4 G. \! L5 P
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 \) H+ b' [) [. B: t
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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