材料公仔箱論壇- S# \( l3 }' a3 s+ {
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙www1.tvboxnow.com& p* z& o8 b- H: m/ P, Y
! b2 t8 p3 { Q! K: @醃料
h: f0 u! \8 L1 {公仔箱論壇豉油/豆粉/糖各 1茶匙# j. P. o4 B8 z
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做法
6 H9 O) Z& A+ {. {, O+ M0 \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。1 k7 n/ v# h% E l$ g6 }
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& M4 Y: j5 [% x8 Q% M& F
芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb* u9 u. T. u1 ~
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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