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雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙公仔箱論壇0 C8 y: k2 x) h- j: K! S7 G" z
. ?0 c6 F5 p' b醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 \1 K$ [9 H! D- k' I R* b: Z
豉油/豆粉/糖各 1茶匙" k' {: i% {. O0 p% T
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- [' T) W# l' { K0 O做法
' ~ x; F# C7 D& X0 o1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。
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/ ^$ `" m% S ]* D3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# w* @5 D6 G7 U" z9 Z
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 I" Q' J' K/ Y8 {4 L8 ?2 [( V
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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