材料www1.tvboxnow.com5 e' g9 i1 F* q, O
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ |2 X4 F; O) Q2 i" E; N
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醃料# ~- @- ^4 f5 Y8 W, y5 K
豉油/豆粉/糖各 1茶匙' Y. ?1 O1 a8 H, F E9 a P
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做法8 m: |- s f% R: L% ^1 @3 O+ f7 L4 ~$ j
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。5 H1 u4 D" J4 v8 G( B
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2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 b* C! A7 E0 H% ]& Y
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。www1.tvboxnow.com, q' a1 y- h" w4 I8 [2 y
9 e7 v% u9 Z4 i4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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5 r# }7 F0 l4 W) X: C, [- Bwww1.tvboxnow.com芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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