【明報專訊】
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牛油…170克
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- t% X# [7 U. a$ }5 k$ t 砂糖…200克www1.tvboxnow.com/ I3 d7 t) N1 w
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雞蛋…3隻
9 _* W+ i7 \+ S4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S$ }$ P; Z9 O2 y+ S公仔箱論壇 麵粉…225克2 J Z$ z$ F5 L3 B% [7 W% I
6 B) f( c6 C# c/ G0 ?公仔箱論壇 鹽…1/4克1 I5 p! }$ L5 f! F
: [* W1 G3 M3 @- j" |! x: J* p9 J 可可粉…60克www1.tvboxnow.com( O6 ^8 ]+ G6 T% w" ~8 i8 `
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雲呢拿精油…2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M1 K9 S; M# G9 E0 Z9 a
* d9 c' P- F3 [5 W- D& r! b$ o( A 牛奶…236克
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5 ~* c9 e D& k4 }9 L7 m0 @9 }; Itvb now,tvbnow,bttvb˙做法﹕（圖1-6）
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+ Z* j0 ~! r2 K, `& {# Jtvb now,tvbnow,bttvb(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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: N4 X& Z8 F' [% G" i(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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" g \! i, ~0 b) h: D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。www1.tvboxnow.com3 e+ c' d: |# v9 g% }! q
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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/ M' d+ X F \. o5 T" `(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。# k2 h/ h$ A! X4 k+ X
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( @5 B: |1 e' ] ~ (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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7 B% T- }7 S' u! z& K# F$ K■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb4 N: |1 c. }3 W7 o
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砂糖…80克tvb now,tvbnow,bttvb$ K0 e. @( M' z) J2 w
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蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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鮮忌廉…270克www1.tvboxnow.com1 [% t& |$ x/ C# E. h0 ?2 W' Z k# l
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˙做法：（圖b-d）
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(a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb; @8 c: J6 {8 O+ M9 a/ C
3 h! y, g+ p! o1 |* v: ~+ z- t6 Y* p* Atvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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2 H! n; O3 }$ I8 d; i公仔箱論壇(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。www1.tvboxnow.com0 H& n1 z/ _/ }# A% L7 P- B
, H0 `. P) M' Etvb now,tvbnow,bttvb(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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' \- e! o S6 r, v( G, dwww1.tvboxnow.com(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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/ I2 D* ]/ m1 I0 `/ ?6 p 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。- C2 Z! d' T* t$ a( }
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a4 s, ^- ~6 t) t: ~3 x) f
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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