【明報專訊】
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/ t0 F' E3 \, S+ |. J g Jwww1.tvboxnow.com˙材料﹕公仔箱論壇4 w( R! [" U8 Z9 W1 k. @! X
8 o* K& ?* X) z0 T/ S+ t& E; y公仔箱論壇 牛油…170克
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$ a9 ~5 `2 M8 \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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: n/ G+ P8 n# q* R* U6 itvb now,tvbnow,bttvb 麵粉…225克
% M/ d2 ?" F/ A* d+ E; P$ @0 `( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O0 s+ N' @6 g$ D# K) S* R 鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb1 t K! K. B: Q& }7 v
! Y% ^- ^8 Z o" ` 可可粉…60克
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( `8 u) |3 b% @/ ntvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙! d- T7 |0 V9 U4 ^5 T7 O
+ j4 e4 @6 M' I, d# cwww1.tvboxnow.com 牛奶…236克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* I' `4 L q d7 H6 \1 m) v9 Y
7 t L+ R$ `! y! \; @ _3 s˙做法﹕（圖1-6）
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。
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# ?" R f) x, M, X2 V' y1 @! E: e公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇- v% O+ T; `. K1 d1 g" y
6 F% k* `4 M& L* ~& ]% ?www1.tvboxnow.com(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。, v" X7 W. e4 x" c- T9 }
9 L7 c3 P3 J4 h6 Swww1.tvboxnow.com(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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) |8 L7 X& E! g放大及觀看全部圖片(13張)
6 n" m4 V" L, h% Awww1.tvboxnow.com (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲公仔箱論壇$ d$ t. o) T/ J' I# b
7 {) P' l' K( N Y, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb4 z* C$ b& d# P. ^ Y
0 y6 F0 q& N. e/ E$ u) z* }2 Utvb now,tvbnow,bttvb 砂糖…80克$ \9 h. ?9 f" A% t1 a' e( ^
" d* V) ^; D, N- V9 Z3 a- d e+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋黃…2隻
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黑朱古力…150克
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* Y' K, K7 D p6 c- _* q$ Otvb now,tvbnow,bttvb 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）# G5 V& c/ W0 f# P L* f: l
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0 w2 s. J0 C0 C- P( J (a) 鮮忌廉發打至七分。
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$ m+ A/ w7 I. `# \/ etvb now,tvbnow,bttvb(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇6 O4 M1 F$ ~$ Q' t6 W
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感" I2 ~8 x: j% v, _; R, |, a
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。, a( R6 t0 U0 w5 z( R& ] M9 i2 F
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。! D7 ]3 Q1 c) T P! a
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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