【明報專訊】
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v" {) V+ _; Z+ u) Y公仔箱論壇˙材料﹕
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$ [# M( I+ R% y; gwww1.tvboxnow.com 牛油…170克
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砂糖…200克
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雞蛋…3隻tvb now,tvbnow,bttvb4 C4 }% L8 M5 P- b" v4 `0 Z
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麵粉…225克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K* N& J% Q, G R# m* {, b B
) }7 ^0 h& G3 T8 z& U6 K% x 鹽…1/4克
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可可粉…60克" [' x6 P9 [$ M8 \) D4 h
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雲呢拿精油…2茶匙
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, o; m6 q0 N' B; [tvb now,tvbnow,bttvb 牛奶…236克' U5 F* f' [& s) @
% X% \$ L ]. V8 F: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙做法﹕（圖1-6）公仔箱論壇/ P) i7 a; Y! A) B, G
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(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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: I2 b. r, B6 ]/ w, ^5 C0 C(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。* D" g- v/ M) P4 p% I3 ]( R
) H7 H/ L% c( k, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。tvb now,tvbnow,bttvb, }' L- V, Z+ G* U5 E0 T
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(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。
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+ v+ b$ g( n7 u. r! e(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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8 L1 q5 I' Z& }■慕絲
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˙材料﹕
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻; L( y9 |5 h7 ~( m
3 S" C! F$ k$ v( N3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑朱古力…150克! X3 k5 K/ R% f/ ]
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鮮忌廉…270克
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6 s( g; L% q: F2 v˙做法：（圖b-d）
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: r( c N z6 f: ~/ y! f' L' etvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。tvb now,tvbnow,bttvb$ v. I! y1 d& x1 N( ]4 x) e: J+ y
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。www1.tvboxnow.com: u1 s6 s1 B8 G9 P/ |& P
7 e% n8 V f/ A+ Q" B3 N4 D公仔箱論壇(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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, M2 x" x! m5 G) @8 x公仔箱論壇(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! x( O, ~8 x+ a3 t9 L
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感1 | ?5 R+ a$ \
8 \& H: t+ l( ^0 {www1.tvboxnow.com 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。- c6 o# i% q4 J( F4 p( K
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牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。www1.tvboxnow.com: a( S' {9 a7 U5 S- K. P: D
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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