陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。公仔箱論壇: h4 E- N' ?/ S& l' R
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
+ M8 y3 x6 t4 E# _3 T! j- G' O# k3 otvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; l! ?) j. o$ {4 Y7 T; z
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
) z" _9 |* H- Vwww1.tvboxnow.com養肝藥膳www1.tvboxnow.com9 s+ U$ h+ [# i. A
★豬肝菠菜湯
" [5 g k2 y! m4 ?/ j2 Cwww1.tvboxnow.com【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振tvb now,tvbnow,bttvb0 p1 |1 i1 m" Z, C) R6 e
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。www1.tvboxnow.com) M# M) b8 c; I
【做法】
6 h4 g- z! D. t+ c2 N: ~公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。www1.tvboxnow.com/ x( x- v1 F! [; C! x
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n- H7 x8 e5 V7 H
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。8 e( V! b1 u0 ?" F! |* n7 |
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
4 o, }+ J0 ]7 b) K, E/ b. M, }) e% Pwww1.tvboxnow.com養心藥膳" w; _5 n( k9 ^- a; b
★紅麴嫩豆腐
S7 a: i" k) ^& d8 n* }【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇! u' m2 j7 n3 T6 J( J# r# T
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
! G: e$ k. }# I/ Z【做法】tvb now,tvbnow,bttvb, p$ ~1 `7 h$ M: n: U# n8 I8 L1 b1 R
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
- Y( X2 d+ L5 l. k4 H/ [( lwww1.tvboxnow.com2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。9 K4 D b& _- M: a& K
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
2 K# g" B1 A6 i8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。. }- w/ P7 f' x; Y( {
健脾藥膳
3 B% j% F& o+ k4 f! p5 qwww1.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水3 _) R; i0 ]" ] {0 e
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
1 p; I! X7 `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。8 z6 B! f% U' A
【做法】
* j x# W, ^( P, g) @0 o, A5 V1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
7 B* t% _, h1 _www1.tvboxnow.com2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
8 `' J( E/ ?* f6 ` |公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇. L# W3 C; N' \- o W( |4 d* g
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb7 v! ~2 K+ v% w) c8 g
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
& ~' Y( X* [5 n; T/ v公仔箱論壇清肺藥膳
& l2 f& S% i: |# E% d. v0 a/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb- q9 o+ x. e3 P* I# E Z
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
+ e* j5 G+ m) X7 Q) ~【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
' s5 }5 F: G' a+ P! x, l( W公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
+ x/ k& @; A. H2 V: O. Xwww1.tvboxnow.com【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇+ ^; d* n( M9 A2 g' i' U
固腎藥膳tvb now,tvbnow,bttvb! S# }4 u4 Y$ h
★麻油燉羊肉! i5 g2 A& @! ~5 d' L- w+ n0 e3 V
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
6 q1 {* Q: n0 a1 H0 U【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。公仔箱論壇$ N& T; |% t. l* Q6 E
【做法】www1.tvboxnow.com/ P7 t0 s/ i# f9 S# {0 V9 c
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
% u1 B7 ~6 `) Q0 @" ]" z3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
. H, A* A- o% y) U* F: Y5 x% c3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。
; r, V5 R; n9 j$ b8 R9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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