陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。1 ]! z/ K$ o4 C/ Q# y/ X! i" D X0 W
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
& y1 w7 I( s5 j& E4 C" ]; Gwww1.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
9 m* D1 |' J/ i g7 Bwww1.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
) ^$ k# ]+ H# i0 ~/ U: P4 \: F養肝藥膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 b0 S6 Q+ c) B
★豬肝菠菜湯
9 X3 B5 `" C+ O, B# H+ H公仔箱論壇【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
# r& k# {4 H3 y: J5 D公仔箱論壇【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
3 D/ n" K _6 }( e( a. \www1.tvboxnow.com【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 S/ C0 f3 G' S) k8 O
1.菠菜去黃葉洗淨。公仔箱論壇2 F7 s/ e/ }6 |; F% j
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。" D: Z* W2 \# _; K; l _; r
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。! T- r s4 p! g0 b# Z& X
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。公仔箱論壇9 A( v: ~) u' D, u4 ]" I# c3 O
養心藥膳
) v- c1 r- y! _, d5 h! z% b& T公仔箱論壇★紅麴嫩豆腐www1.tvboxnow.com" S0 a+ W+ ]- x; X, ^+ ~9 g- L
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c' `( v: i! M% i. m% b
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
V8 x; g! z2 x0 P( c, k& S+ b+ ~www1.tvboxnow.com【做法】公仔箱論壇5 t) O' u/ t- M
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。公仔箱論壇: l. Y! y3 v3 m" l, V4 W
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。. m4 T: A4 P2 V8 b. R
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 P: I8 E/ k7 k) l& p
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
! L, F' T9 o1 n" R7 hwww1.tvboxnow.com健脾藥膳tvb now,tvbnow,bttvb/ v( e- |& f, q. K: L( g8 {0 c
★冰糖蓮子奶水
6 Q# |- c3 X- \3 O【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
3 T9 v# K! v- E8 F【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。+ t* l5 x% E0 X8 x% k
【做法】
4 }, v6 h" ~5 ^www1.tvboxnow.com1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 [# q" l8 k" Y8 C# m
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇6 Y; Y! ]4 y" x% z9 T0 T, m- L8 Y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# K. Q2 ?# i
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
* S: [. |# v+ J; J# I【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
9 P3 [$ e! C- r, Z! t$ B" @% }公仔箱論壇清肺藥膳
* N1 X4 q$ z( g& O★蔗汁山藥糊
5 v" {$ O6 E/ Z% p5 i【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
) A. W" k2 `3 Z( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
" C5 ]) l/ Y3 w [/ |www1.tvboxnow.com【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
% R& {6 A0 y; `( ]5 z) T公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇% x. P- V, ~2 X8 X6 W
固腎藥膳
# j1 J3 j. Z/ t) W- `5 L公仔箱論壇★麻油燉羊肉tvb now,tvbnow,bttvb/ y. Q5 Y- y& R; A+ ], L
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
0 E& e3 C2 i+ i【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 b; K" o* f5 J
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u, W$ f# S3 N9 u2 K; l/ t
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb) S" P1 |6 w7 O7 V& m
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
' H7 l% Z" h' A. w6 d) Nwww1.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。/ R+ v7 e) l' n+ J6 M
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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