陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
7 p7 ^3 ~6 \# _& i根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
^: a: e( O& a. {5 t% cwww1.tvboxnow.com換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
0 Y( J/ ?. {/ R- e9 L, r/ gwww1.tvboxnow.com至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb- u/ \ d# r4 }! q' u7 a' Z- `
養肝藥膳
$ O6 ]# h; R7 n$ |5 ] v( ]$ r* h' atvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇* b$ r T6 E5 h+ Q/ A
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
: Y; `) R, f! A/ d【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
. i( I n& h7 {7 G6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
% Q1 s3 M( c( I; y* f% [公仔箱論壇1.菠菜去黃葉洗淨。
# H. d! z# t3 K) D P+ p) h( f2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
; \: `! q' `) K/ e2 n6 N公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇2 E4 w; l* e( v; g4 M; f
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
% d. x2 e. l4 P" M! Ytvb now,tvbnow,bttvb養心藥膳
1 m$ c' L; z( m2 x% m9 u5 y. ]www1.tvboxnow.com★紅麴嫩豆腐www1.tvboxnow.com6 ^! N, D0 R! |! S$ }
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。公仔箱論壇 s% _3 @4 V, u8 c R# m! ]3 F, J/ N- i
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 e2 J) C6 l: T' Y2 V8 W4 f【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z/ T4 `: D X4 N% b$ M: S
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
) X$ `' Y6 g0 Itvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
% U- ~6 Z* x8 y, D. ?1 S; e3 V3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。www1.tvboxnow.com) s/ S. t3 U, o' P! r. Q+ C* F
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
6 I5 J$ u" N6 h' zwww1.tvboxnow.com健脾藥膳
* L( l( |. r. {9 }3 N★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?" a) U2 G# l% w
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
' N& L* L' g/ P. G【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。' m- `. ?, T* s, O" D
【做法】
' U7 z6 {5 G {" ?公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i: h9 l4 Y0 X4 n1 \
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 ?1 h, g% \% \
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
) G0 ] Q/ d7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。www1.tvboxnow.com/ ?) {; ~2 k- y6 U1 K
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
4 y6 I5 h; [% _2 i7 v1 p4 L公仔箱論壇清肺藥膳) u+ c/ F* U7 \1 A( R) c1 {' n: k
★蔗汁山藥糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- H+ M* Q6 n# C9 v: c
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。www1.tvboxnow.com& a- L3 j9 c6 ^1 b/ ~7 S/ Y& ?' y5 @) A
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
" B& B, Y7 i- {) C% M Ntvb now,tvbnow,bttvb【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
' I8 {" ~# B, n* f1 G) g【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* X! ?* J0 p' p, k, M! @
固腎藥膳
! y/ X; ?1 V htvb now,tvbnow,bttvb★麻油燉羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a+ u# O* s$ ~& K x) W% ^
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
" r! ^3 B# t5 B {9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 Q6 q8 H) V: W3 I# N9 q【做法】公仔箱論壇9 F p0 o0 v& w6 |( _4 ?1 U
1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇! d2 [) l+ g; x1 ?( n" k+ }
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
8 G& u5 W" P7 X7 c公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' t1 M# `% o* \9 M7 {4 Q) u
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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