陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
) B( n# Q: u( k+ H5 p3 I; Y根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
6 N A, y/ b: S1 rtvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
9 W# `6 {8 b$ a+ n( ?. ], @) u公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T$ E6 W/ r; l) H5 p0 q0 c
養肝藥膳0 C% s( q6 W: G1 f! S% a3 u
★豬肝菠菜湯9 ]% U$ e/ N- P; N) q, ~
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振www1.tvboxnow.com6 `0 v" {% T. G* e& v
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。公仔箱論壇3 K! H$ W: }: M
【做法】/ V6 c: S5 b) a7 ]% h
1.菠菜去黃葉洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g; B9 H* x/ r+ s/ J
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Z7 q4 O; e3 o5 z4 Z
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇# S& w$ k7 j0 L& @: w0 [
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。www1.tvboxnow.com6 S) Y4 U& B7 Y/ T
養心藥膳$ Z: n7 d/ b% `3 M
★紅麴嫩豆腐
7 ~( L7 ?* ?; S【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
" _: q6 ] P2 `5 v1 V' l9 u: w【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。( w9 H! L% z9 E4 K: b8 _; V% p O
【做法】, Q, W' b7 ~2 D
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
$ E5 s1 ~7 q# C4 ?! Z3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^0 _' x( Z, n
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb" k7 Q0 c4 B' L3 q8 o
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
4 |) S# H& B. }1 r" S1 E, ^) Q' `健脾藥膳www1.tvboxnow.com; U5 ]1 n# B2 a/ ?) O% S
★冰糖蓮子奶水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C, R' [9 T0 C' v" _/ M' l7 m% o
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
/ N9 P$ P6 O1 r# k公仔箱論壇【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
9 Y, Z$ R2 |* k# ]www1.tvboxnow.com【做法】
6 x$ S" u1 o/ Q+ u+ E公仔箱論壇1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。# S! i5 A9 ~. c; O' `) u8 t
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。! [0 r8 h4 @5 o" M0 R8 ]2 Y
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。, v8 }4 j, O/ \! S' s4 F& ~
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb5 S) v" }" I3 F6 S& c# l: F' W" R
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
% d% p9 m' |2 v" }1 ]% D( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清肺藥膳
% ` V$ V7 @5 X: ~4 S9 [) P0 s★蔗汁山藥糊
/ `" L4 N# t& u6 G+ E; H1 i【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
, a3 H' i8 M: O# u! Y5 {% dtvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
( ?2 v3 K! Y& F2 M公仔箱論壇【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
, m$ _1 K/ i4 b8 n0 C% H【功效】補脾潤肺、化痰止咳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {6 u+ l9 f: H7 i; n
固腎藥膳公仔箱論壇# [ w! t& i/ U7 U+ j2 b
★麻油燉羊肉
- ^$ r; V, n- G+ L【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) U2 t5 ~5 S: \! C. a公仔箱論壇【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
M+ U& R) g X" Q8 A1 h【做法】
, W& v y4 x0 `( ?4 n1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb) G! @( @ e9 ?- [7 q% E$ q! s" F( Q
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
/ p' W- \0 @: z) h8 Z- y0 u2 iwww1.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 n7 @% Q2 u1 R! [ `0 ~
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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