[健康資訊] 黃金定律 養生新概念

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諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。( Y( Y3 ~# v( ^% W 健康飲食 黃金定律 5 w/ |3 H, l3 i' U6 u- T負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。 ! I; p* E" M1 l1 T, S# N飲食黃金定律有以下六大原則： ( K$ V  j! T; Jtvb now,tvbnow,bttvb1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。www1.tvboxnow.com" H/ j6 o1 G8 X2 i% I4 W0 N. t) ^ 2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。   T- l1 S: c& s* b$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。 ) C8 A' R; X9 B2 }3 l/ n4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。 : F4 p8 s  B4 p0 e; ]7 g, t公仔箱論壇5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。& t( C. r2 f$ E: |. | 6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。公仔箱論壇# s5 m% T4 i7 y  h- Q) D 陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。 # x( |# F- P  n! M# P3 v% J) C5 G★中式宴會菜單開立技巧 . j, s: u5 ~- I  o8 K+ }4 Qwww1.tvboxnow.com1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇  ~7 ~5 f4 W3 f5 L- J+ f1 }. ? 2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。www1.tvboxnow.com  K/ w" P1 W) p% F1 _ 3.避免過油及油炸。 & q2 r  `7 r$ ]" R" j4 Z3 A% ?$ i★西式宴會菜單開立技巧www1.tvboxnow.com1 m, v: M0 y- N/ W; O/ H; A& f: d9 P+ X 1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。公仔箱論壇. R0 u; R* J* a) |5 ]+ Q" Q/ O 2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。% H+ w- Z4 g! J3 @ 3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。 / d5 q; l  `. H, }% }3 qwww1.tvboxnow.com★日式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb4 w; A7 v7 d' y- h" E$ w0 r3 z/ A! e- _ 1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。 7 b, x" J4 z6 o. }& ?2 y* ntvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。 1 i4 }, D1 Z$ Z! a; l5 _! }3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。/ e6 S; g  h2 [  o$ D; x2 J 黃金級的醫療照護- G. M# L0 K, k; Z( X* H7 m6 T 要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。3 n; a, v0 P9 O1 j' _ 林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。 ' w9 F) d$ r0 W) J5 p林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。 9 h# N( F0 W# Htvb now,tvbnow,bttvb為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。 0 p* l, W; s2 Y* C" o+ _: cwww1.tvboxnow.com多吃健康食物 . \/ t* T7 a0 Z% _: G6 t營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。 5 A* T$ ~0 Y/ G  j★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。公仔箱論壇5 s% n3 H  h4 m ★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。www1.tvboxnow.com7 e9 a4 w; W3 i ★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。公仔箱論壇% |6 L6 S' O3 h; ^ ★最佳食用油：玉米油、米糠油 3 c; N- u6 L* y4 t; z5 {tvb now,tvbnow,bttvb、芝麻油。植物油與動物油應按6 Y- d5 y. |2 d  r' H: z 1：0.5至1的比例食用。 " l% M, c  d3 ktvb now,tvbnow,bttvb★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。 % v, [9 p- z9 Y& |. s2 L  j8 g% F# ztvb now,tvbnow,bttvb★最佳護腦食物：公仔箱論壇/ v% j6 z) _2 J* o+ v1 m6 x7 C 蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。公仔箱論壇+ `" \; }4 L9 H* i" O 殼類：核桃、花生、開心果 7 K- k6 \) L3 @' `- M+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。、腰果、松子、杏仁、大豆。公仔箱論壇( H/ k' ~2 k1 s$ \$ B* Q 其他：糙米飯、豬肝。www1.tvboxnow.com5 ]/ J3 h' n, _! O5 ?* k! R4 o 黃金菜單公仔箱論壇; w2 A/ F7 _0 w3 Q6 y4 M ●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）公仔箱論壇- p% }4 @# S0 T/ B! @ ●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g - E1 W9 S4 G3 P7 y6 c●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個5 |* i+ A( y% ]) r: m  u. d ●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J6 x5 B8 h+ u: g' J1 u* G ●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g  a% E( d$ j5 m; N; w$ F ●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135gtvb now,tvbnow,bttvb) D: Q$ g, w& Y( D0 G! L ●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g 0 B" l- {; s9 F0 G, l公仔箱論壇●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g - W( y0 g9 o3 A# ]9 B7 c公仔箱論壇 1 c* T7 R, y0 k: }, cwww1.tvboxnow.com

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