材料7 _- J& X; `% `
米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
# z7 e/ o/ o/ Z公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙) w0 Z1 W: t3 \3 c
: ?* o. I' w, R' l8 h5 G" s0 e
/ j, P, o5 c' f7 M D做法
; c2 y8 {& z) _ F0 [0 s( J- J+ {7 vtvb now,tvbnow,bttvb1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。公仔箱論壇6 k# O- Z: {9 U7 p8 u
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。9 U7 Q# B+ p9 x& D6 V1 Q# j2 @$ Z/ o
$ o, ~& @$ ]7 b2 t& z9 s! Ctvb now,tvbnow,bttvb3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。
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# q; H9 h% x8 ]0 q公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- f' \" R/ @( E! b! z
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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5 S# O. g8 f7 |# R, |: g6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。www1.tvboxnow.com% b9 V, o1 {6 j; t0 I1 }( d
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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