材料
# p" ?/ K4 t) m% U公仔箱論壇米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料
& A; q" v/ M7 n, c' \8 |公仔箱論壇雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙2 E/ f( |; n9 M4 |3 e9 p, Y
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* W/ O, @. x& |) u# {# v- Pwww1.tvboxnow.com做法公仔箱論壇# V+ P4 J- X& }% G& E! ^" T
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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) s; F9 }$ [* V9 Rwww1.tvboxnow.com3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。5 D9 C2 n5 `* B) l" Z4 C
' [; N/ ]& f! K1 z. e公仔箱論壇4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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, {# k5 l# [# @7 Cwww1.tvboxnow.com5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。
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6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 }: J2 p/ w$ w9 y
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全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。1 W2 V6 H' A7 G y* A- O H9 z. E# v
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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