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(綜合報道)在嚴冬時候，暖胃的火鍋最受歡迎。在長沙灣有一家地庫火鍋店，地點隱蔽，裝修不講究，卻有不少明星、藝人視為「飯堂」，經常來打邊爐，為的是足料滋潤湯底和手打肉丸，當中的珍姐魚蛋鮮味彈牙，更是電視台高層的至愛！
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香港有不少出色火鍋店，除主打靚牛肉外，亦在湯底和肉丸製作上花盡心思。位於長沙灣的火鍋店「火滾」，看似人流不旺，其實附近有多家舞台劇和唱片工作室，開業未夠一年，每星期都有藝人來吃火鍋，熟客包括無綫電視高層珍姐（曾勵珍）、視帝黎耀祥和一眾《超級巨聲》新秀等，這班星級客人每次光臨，必點滋補湯底和手打肉丸。www1.tvboxnow.com( g. B/ e7 r4 ~
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店內供應十多款火鍋湯底，當中最滋補的有姬松茸瑤柱翅裙湯鍋、靈芝螺頭乳鴿湯鍋及川貝鮮果鱷魚湯鍋等，全不下味精製作，店主小良建議客人品嘗滋補靚湯後，才加湯水打邊爐。店主表示湯底每日精心烹製，火鍋店大廚朱師傅入行近三十年，擅長粵菜小炒，亦考得中醫牌照，對健康湯水素有研究。例如姬松茸瑤柱翅裙湯鍋，用上富骨膠原的翅裙和具滋補功效的姬松茸來熬湯，入口滿是膠質，滋補暖身，值得品嘗。
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這裏手打肉丸相當出名，充滿創意，例如手打鵝肝海蝦丸、鹹蛋豬肉丸、醬爆芝心丸及黑松露墨魚丸等。小記推介珍姐魚蛋，魚蛋以門鱔、鮫魚等打成，因受曾勵珍大讚而得名，魚蛋質感彈牙，充滿魚肉鮮味和膠質。www1.tvboxnow.com4 E+ p8 s3 _' d( M1 p- Y/ Q6 C3 P
) ]9 j( j9 S+ T* I0 htvb now,tvbnow,bttvb店內設有養缸，養有石蚌、鱆紅魚等海魚，用來製作手打丸和刺身。店主小良兼任買手，他與香港仔漁市場漁販熟稔，可買到優質時令海鮮。牛肉配料亦選擇豐富，除有美國安格斯牛、澳洲和牛外，亦有本地肥牛供應，當中必食牛頸脊肉，每日限量供應約十碟，新鮮有嚼勁，牛肉味濃郁，嗜牛者不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb( P9 R- d+ ?0 D: |9 u$ y9 J% v
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發表於 2011-12-22 06:49 AM
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