材料tvb now,tvbnow,bttvb8 F' S; S2 \; b( B
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
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8 @6 N$ E: t( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料公仔箱論壇5 \) X9 B) P! g1 e, r' y" K! o1 v) W
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
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其他tvb now,tvbnow,bttvb" ]: F0 u: ]4 p
鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb; Y- O! h' F! n9 N6 @- r3 m/ A
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做法" @, E0 m2 V; b' q
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。公仔箱論壇0 e1 S6 ~& _. G( z9 i! E1 n
) J. {& I) S4 o. B: h8 V2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。8 m( u" N2 q5 G
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3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
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1 f) k; Y$ Q+ }; {1 i/ \www1.tvboxnow.com4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。( X# @# k6 E! v3 K' n- ^5 b8 z
+ P0 ~9 x7 `. Z2 Q+ dtvb now,tvbnow,bttvb5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。公仔箱論壇6 N" g- e. M+ m1 o d9 p% l6 L
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發表於 2011-12-23 06:41 AM
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