週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
1 F5 N/ |! {0 V% `6 j: B公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 公仔箱論壇9 X/ c" H( l4 @6 g. I8 p9 a# l( X2 ~
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
( O9 e9 {0 y: k: S公仔箱論壇 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。tvb now,tvbnow,bttvb0 P+ ?. p2 d) ?
烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
( G3 K/ U3 j1 @# B- e/ _
原料：公仔箱論壇 n! O2 E& }% J$ G
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、
- W1 \! O7 D) |3 ^1 ~/ dwww1.tvboxnow.com 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒tvb now,tvbnow,bttvb% Y- A. p/ ?3 ^/ W8 T8 O
做法：* v- ~" @* B" ]6 M( Z
1、所有調料放入碗裡。
( x" ?5 e* l" h% Z h8 o! s' k公仔箱論壇 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。公仔箱論壇; d* v' i9 W+ {5 R- u& V. T6 K
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
: ^( t1 ]- f- H- K1 ?, l( {. qwww1.tvboxnow.com 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ U) m4 K; q4 h( A
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次* Q: p0 w) |) o' b/ F' \
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。tvb now,tvbnow,bttvb/ L! Y) ] V+ E3 [/ y* {
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
' o, v x. L5 Q$ fwww1.tvboxnow.com 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。www1.tvboxnow.com6 @9 {4 j0 ]% I! I( w5 A8 J
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, v# z5 p: x/ z- }+ K
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
2 o! {) U z' D5 ]1 j, L 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。; a4 q$ B' b6 l6 |
11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。公仔箱論壇4 ^2 b. {' G) D" M+ x6 t9 ?
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
`8 ]" G5 U& ~tvb now,tvbnow,bttvb更多美食攻略
0 D Z J7 _) @! Ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-12-23 05:57 PM
| 
