不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。www1.tvboxnow.com1 @7 m3 H7 ~* c
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
2 K* _4 R P+ X4 A) awww1.tvboxnow.com 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！% d. E3 N O( I) ?
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
2 J6 _: v# ?1 m+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 a9 r* p' r ~. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb+ d! f$ T5 n" @) Y5 t6 z
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用料：
+ w, X" |4 s. F$ N" K nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb2 I& u2 A+ U" T# K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q3 B- X/ J$ s, z3 n
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例tvb now,tvbnow,bttvb* V2 n. R2 D/ z9 K/ J
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇. `" O# G$ G$ J0 M2 V4 f; J1 ~
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
) i9 T! U. {& {, x# P5 c 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇1 _& Q5 w- R4 [: T$ |4 R
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
" |/ `! L- `# b$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
. Q" Z: ]$ E% V) m6 a/ a, k9 D; btvb now,tvbnow,bttvb 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
$ Z9 {* |9 i& Bwww1.tvboxnow.com 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。www1.tvboxnow.com9 z! h. J/ i! j9 _) J
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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