不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。) |, R8 a2 p( L9 k. A4 x2 `
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。 u$ r7 X+ y3 E
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 g9 S3 o0 P) c9 Y4 Y; w9 f
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
/ C+ G z3 T% R1 e$ j3 O: t/ D7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
+ e% M5 t5 J* n' Q* C* Zwww1.tvboxnow.com 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇9 F' K) u2 b! ?. R
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用料：
& n8 X2 J2 j1 H6 vtvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
& g, o, v7 X! \2 h x% X9 j0 Zwww1.tvboxnow.com 做法：公仔箱論壇' m u+ [8 y. v/ K/ X" O: J
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
' s2 G7 ~( C+ s% J 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 U J/ E) H+ P" X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 E0 |- g& D- X
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；1 h+ o4 M6 H6 q6 W/ u5 A
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb5 W; |# o7 ]6 C$ ~
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
; ~0 A- K' I3 Z1 W2 Pwww1.tvboxnow.com 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
3 k6 F4 ~) K* B/ o 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
4 s1 n: i5 a$ Y- b+ y 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
7 I/ i. C- U3 _1 P公仔箱論壇 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；( h, b1 M* G, Y2 Z# |4 t& ]' p
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# F7 K+ l4 a T* h! y$ f
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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