不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5 a8 ~& E+ k: D) u: f5 k
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o# D: u8 t$ a7 J
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
6 e6 |8 i* i; r( X& P6 ^+ h2 R7 O 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
- I- H# Q& A8 ?- i* ]0 qtvb now,tvbnow,bttvb 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。tvb now,tvbnow,bttvb' `, ?1 m5 S4 Y. V1 l7 b" h
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇 N/ h+ @2 D' n/ R- ?* n" Z5 C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l) w% [8 R) {0 r3 }4 K8 i( U( \+ k
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇. \ w# V. f: \: ~8 d9 D5 n0 d
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇- z' ]" L5 p# o. s" @0 D
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇; X3 [3 b" d. m4 n% Z+ I$ B
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb' u' U* u9 I) m) H
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( a$ J5 Z* n% e5 J/ U p8 s' a% q g
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
1 c* {# {. r# m% I9 p. o& Y公仔箱論壇 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；7 [3 Z: }1 T! w+ R
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇, w Q* C% C" { p& e/ A; A/ y
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；; J# [* K6 U& ^, [/ _- M
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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