不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。* s- M; W' h- ]. p0 O' K
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 `' U+ k$ L. }9 J0 `2 D% }: [ i
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
+ d% x' e1 Y# _( n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c/ l( z) y& D
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。www1.tvboxnow.com( Z: v6 I% B' r8 B. {2 P g
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。www1.tvboxnow.com% ]+ Z7 W3 _- W; ]8 V6 ]
做法：公仔箱論壇! g2 n% ~5 P/ O4 M
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
4 l# K/ s+ D: [2 E/ E; U& a$ H" {tvb now,tvbnow,bttvb 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @4 d* k% H/ ?! U2 O4 z
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇( E5 v- z$ e% z5 D8 u) h. Y
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
: i* n$ }" E. B9 t7 p; c 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 1 K7 {/ x% r1 ~' u% X) H% c
小牛貼心提示：- i; g* H) J! B0 W" }, q" G
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 c+ y# G: n, t4 r! b$ b
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb: _( F. q6 R: b- h: K3 }+ \
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；# d, d. H R* P; k
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇) _7 m1 v5 j0 l, p4 G
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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