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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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' s' Z5 P, V, G. j啫喱
7 I, b% o7 ?9 h& y1 S2 v6 m黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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% }4 Y l$ F7 Y7 Y/ Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
& K4 N5 F" c x4 x1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b1 R4 b- w$ O; @; i! m7 n* {
b( c8 ~' L1 D; F# L, X% Q公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M0 X1 q7 N0 P! n8 p: c
7 ~9 U" \+ r0 v2 _4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) t4 H1 {( p: v+ P: x4 a
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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