材料1 b# B8 S' U& P' S; x3 Z
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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& ?8 B. s9 e+ K# L9 Ktvb now,tvbnow,bttvb啫喱
, E" x3 @9 Q3 G% N" s黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片www1.tvboxnow.com- j) m6 w8 A. a
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8 i a$ |4 p# n0 Jwww1.tvboxnow.com做法! k; I; T5 S+ G1 N& O* v5 M
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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! T4 ?+ U# K* `8 i1 otvb now,tvbnow,bttvb2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。www1.tvboxnow.com0 d; T8 _" k8 f' ?5 _
6 s9 Q$ x. N5 \$ a5 m3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。公仔箱論壇7 |) V, c/ s' o" B. F9 H
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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& i$ f' {- z: [: N* k' M/ H5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! N) {( I" {; S q
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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