材料公仔箱論壇) s+ f2 _5 N; E: _1 b4 U: f3 I3 g
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量tvb now,tvbnow,bttvb, @* p2 r; j+ S0 F7 }
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啫喱公仔箱論壇9 ]. K1 u+ L- _. a$ S) D1 T
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 J/ h" N R3 d: x
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ K) m* \' w3 e* j/ Z2 A# r
) p+ ^; n h7 g. _" q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
# j l2 }2 ]: r4 `/ v紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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