材料
; ]3 G8 L! F; \; v Ewww1.tvboxnow.com牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
$ q( h# g9 Q) c, N& w+ \tvb now,tvbnow,bttvb黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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做法
1 e; Z. f. \0 s. K9 }1 Y1 htvb now,tvbnow,bttvb1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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4 N/ _0 x5 N( Z# {, _公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。' g9 W$ }5 N8 |, l) H! I
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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* d' c7 E0 _2 ~5 X$ T/ u1 e公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。tvb now,tvbnow,bttvb. x# k; c* A7 B/ e
/ A9 F* p" H8 P4 x% n* K. C3 k3 D6 d公仔箱論壇5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士
8 U/ |( ^% T6 T9 X7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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