【摘自《別被健康常識騙了》，作者井上健二，平安文化】
# W5 |$ L7 z4 T9 I- Q. L
$ d. u, \5 c4 ^7 |, C0 u1 }& @任何東西吃太多都不好，但像蛋（雞蛋）這樣「一天最多一個」，被明確限定數量的食品也很少見。 公仔箱論壇. n. t x8 Z. }' K k
tvb now,tvbnow,bttvb4 K( b6 I+ l, M/ @1 O
蛋是營養價值很高的食品。一顆蛋裡面包含了大約三週便要孵化出小雞所必需的營養，因此營養非常均衡，有「完全食品」之稱。
! A3 o3 ?! ]8 q+ p
5 A& u+ v* \' v; ^& ^# x# M蛋尤其是優秀的蛋白質來源，一顆蛋（５０g）當中，就含有約６公克的蛋白質。蛋白富含蛋白質，均衡含有人類體內無法自行合成的必需胺基酸。誠如蛋白質的名稱，就是「蛋白」的意思。除此之外，還含有維生素Ａ、Ｂ群、Ｄ，以及鐵、鋅等礦物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! i2 y. @! R, |, E' d+ a
* Z; j7 y* n3 P3 [8 g5 p' Z! n公仔箱論壇另一方面，蛋黃的脂肪多，一個約含５公克的脂肪。而其中又含有約２００毫克的膽固醇。而不敢多吃蛋的人，擔心的就是膽固醇。 公仔箱論壇2 _! ^0 D3 V/ |! N6 C; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 e( E' \! Q+ R& S
0 X, M1 {! n5 p公仔箱論壇吃了蛋，膽固醇也不會升高 : F- Q8 c, V- E0 ]7 C4 A6 G. A9 l5 N
5 i/ o6 Q7 Z0 a; V
膽固醇是一種只存在於動物性脂肪中的脂質，為身體所必需的營養素。
% K5 ^2 i, Q$ h* C9 U) [
: Q. H% @8 F, H7 ~由於是不可或缺的營養素，因此膽固醇的量會被控制在一定的範圍內。飲食所攝取的膽固醇減少，肝臟製造的膽固醇就增加。相反的，飲食所攝取的膽固醇增加，肝臟製造的膽固醇就減少。
) c _8 B: f/ D7 h/ Otvb now,tvbnow,bttvb
5 \( B7 _( w9 j$ V' L吃蛋會使膽固醇值上升，是近一百年前俄國進行的實驗所產生的誤解。俄國病理學家阿尼奇可瓦持續餵食兔子含有膽固醇的飼料，發現兔子血管內的膽固醇值上升了。 tvb now,tvbnow,bttvb# a/ g f/ |4 y% y1 R; t% {5 _% x" @
( V4 ]6 R0 t/ {/ z1 C6 c) |www1.tvboxnow.com然而，兔子的實驗結果無法直接引用在人身上。膽固醇只存在於動物性脂肪中，而兔子是草食性動物，平日並不會攝取膽固醇。兔子所需的膽固醇全部都由體內合成，所以因應攝取量而調整膽固醇的功能並不發達。因此當兔子食用含有大量膽固醇的飼料之後，膽固醇便會在血管中累積。 公仔箱論壇2 c% D! D' X2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z, `. c2 ]1 z6 M7 V# P2 s% Z
! H0 J4 M6 L, c3 d# E$ W
其實膽固醇並不壞
7 `# ]/ E& ]; H# W# F" Z
+ u3 @7 |9 m7 h) S+ [4 |www1.tvboxnow.com人體內進行膽固醇的合成與分解的，是肝臟。食物所含的膽固醇最後也會送到肝臟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; Z: _1 x7 Y5 _: }; U
* [! j3 p$ u; v# ]# z
血液中的膽固醇分為ＬＤＬ膽固醇與ＨＤＬ膽固醇。ＬＤＬ將必要的膽固醇從肝臟運送到組織，ＨＤＬ則將多餘的膽固醇從組織運回肝臟。ＬＤＬ多，則血液中的膽固醇增多，ＨＤＬ多，則血液中的膽固醇會減少，因此有些人會將ＬＤＬ稱為壞膽固醇，ＨＤＬ稱為好膽固醇。其實兩者都是人體所必需的，因此本來都是好的。我們想避免的，是ＬＤＬ與ＨＤＬ的不平衡。
& i) C" u' L- |( c2 T0 L
, d O. ^; l% |0 J; T/ `, i, Dtvb now,tvbnow,bttvb而近年發現，蛋白中所含的胱氨酸（cystine，胺基酸的一種），可減少血液中過多的ＬＤＬ。而蛋黃中一種叫做卵磷脂的脂肪（磷脂質），也具有減少多餘膽固醇的功用。
3 l4 B7 i' d/ h( mwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% m2 J7 j" S$ O! A' ]9 D
「日本人飲食攝取基準（二○一○年版）」中，膽固醇的一日建議攝取量，男性最多為７５０毫克，女性為６００毫克。蛋一個約含２００毫克的膽固醇，所以三個還在建議值內。若是膽固醇值在正常範圍內的健康成人，就算哪天吃了二個以上的蛋也無妨。
u) Z& k6 m) ?. Gwww1.tvboxnow.com
" v+ ^8 _0 O; R; e5 kwww1.tvboxnow.com有些人相信膽固醇值越低越好，但膽固醇過多或過少都有礙健康。膽固醇值過低，會增加腦中風的發生率，而且現在已知每１００毫升的血液中，總膽固醇值未達１８０毫克，死亡率會上升。 ! b7 X( Z6 i' T, ^0 S+ o
7 }, a2 n+ N" o' q. m公仔箱論壇
! M/ W: g1 b/ u/ r3 {這則常識是假的。只要ＬＤＬ膽固醇值正常，吃兩個以上也可以。 |
發表於 2011-12-26 10:16 AM
| 
發表於 2012-1-13 09:33 AM
| 