材料5 V* v8 L& l9 r" t, F9 P
雞髀肉 2磅、乾葱（切絲） 1 1/2杯、椰子肉 20克、芫荽（切碎） 1/2杯、蒜頭（切片） 6粒、泰國檸檬（削皮） 1個、泰國辣椒乾（已浸） 1隻、南薑（切粒）/鹽各 1茶匙、油 2湯匙、香茅（去外皮） 14條
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2 S& Z; v5 s' x( I+ Z, A( q花生醬汁www1.tvboxnow.com% b% Y" O" _% \% h; U7 J% z
花生醬 1杯、雞湯 1/2杯、白醋 1/4杯、泰國椰糖 3湯匙、豉油/薑茸/泰國辣醬各 2湯匙、黃薑粉 1茶匙、鹽/胡椒粉各少許
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做法$ _5 c6 E. @0 ]7 ^0 e. _
1.先做花生醬汁，攪拌機中加入花生醬、雞湯、白醋、泰國椰糖、豉油、薑茸、泰國辣醬、黃薑粉攪拌成醬汁。公仔箱論壇7 _8 z; U2 A6 o& {/ c
- H& v0 W! g/ d! H. x9 O2 z2.把醬汁加入煲中，以中火煮 2分鐘至稠身，加鹽、胡椒粉調味即成花生醬汁。
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3 S. m$ Q b, d% V! A% ewww1.tvboxnow.com3.燒熱鑊，放入椰子肉，以細火白鑊炒香。www1.tvboxnow.com* q, j1 t/ k- C! O3 @& Y. [' s
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4.砧板鋪上保鮮紙，放雞髀肉，再鋪保鮮紙，用鬆肉槌拍鬆，拿走保鮮紙，將雞肉剁成茸。) A/ ^' v! X# H3 }8 C
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5.攪拌機中加入乾葱、椰子肉、芫荽、蒜頭、泰國檸檬皮、泰國辣椒乾、南薑、鹽和油，打成香料茸，然後加入雞茸中，拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* X6 Q. ?, y3 z: J
9 z9 Z, m/ B9 ~3 _公仔箱論壇6.將餡料包着香茅根位，成香茅雞串備用。
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; |& e( o4 ^! [0 p1 H! ?# F7.燒熱坑紋鑊，放上香茅雞串，以中火煎至雞肉熟透，伴花生醬汁同食即成。, X+ t, L' I& Z, @% S7 V) ]5 k8 t2 p
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包雞肉時可加適量麪粉來增加黏性，亦較容易固定在香茅條上。
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發表於 2011-12-30 05:26 AM
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