冬天吃火鍋的五大原則. ^: n% c7 @! b& N: E6 z6 v2 s p
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：7 I1 ^: v6 ]1 Z0 @) Y1 A
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■少油
! |: B0 v$ T& i$ G) stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^0 q# q* V( O/ ?5 _( @, ^) u5 c
1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。( t6 S8 I, x, R
- z+ |) S# n9 @4 ^2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。
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; j1 V* d, C% C' Y公仔箱論壇3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e' l1 K% u! }( \
& Q( F" H! {- y$ Z1 \tvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。公仔箱論壇( i5 g8 `2 F1 d' R* h
3 ~8 l5 D9 o% G% D) A1 s0 T■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。www1.tvboxnow.com$ y/ e* b* \9 w$ ? o
: p( y [3 |4 J0 x: | P/ A, ttvb now,tvbnow,bttvb2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。 www1.tvboxnow.com" c) R2 T- T4 H; C+ E+ r) M
■多青菜: }5 m% D4 V" b% m
9 d L9 ~( @8 [! v公仔箱論壇大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 * J& R. x) Z" N; j8 S
■重安全公仔箱論壇$ a* }6 V8 E; Q+ u' c$ v. f
* }4 W7 C& X Q8 i" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。 8 n7 o+ R# v* d: c8 W! o
喝酒不一定能禦寒
4 K; e: K6 D2 Z& m& Wwww1.tvboxnow.com不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。 ' \5 g2 w( a3 K! J7 J7 g
喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
4 } o8 Z# m1 I, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？ & U6 E4 _7 p( y6 P+ |( f
根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。 [% n# S3 V: q: F4 h8 P2 M6 n4 d
■溫熱性食物
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可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。 www1.tvboxnow.com: y1 Q/ G6 O; A8 s' l) y! Q; D
■寒涼性食物
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和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。 公仔箱論壇0 U5 \% ~# D% N
■平性食物, t$ P: D' [% q
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這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。 ' ?4 W# N6 R% K7 V( s; U2 O
冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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