材料公仔箱論壇( y/ c! `" n% O- H6 x, [/ B
58%黑朱古力（已溶） 300克、雞蛋 4隻、淡忌廉（打起） 300克tvb now,tvbnow,bttvb. J" K9 J7 Y( @3 L; o( A4 N, `
* C$ x/ Y' e" ~: p: _) O; x) D檸檬醬
, V+ `6 `5 Y; o( J; K, Z, Ewww1.tvboxnow.com雞蛋 1隻、砂糖 110克、檸檬汁 80毫升、淡牛油（放軟） 60克、魚膠片（浸軟） 1片www1.tvboxnow.com* G) i* d0 A+ j. p) {6 U
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其他
# a& S* V. u% a9 etvb now,tvbnow,bttvb朱古力蛋糕（ 1厘米高） 1片、糖水/糖薑粒（切細）各適量
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做法公仔箱論壇* B8 Q! E6 ?2 s+ Z
1.先做檸檬醬，雞蛋、砂糖、檸檬汁、淡牛油，隔熱水坐溶至 83℃，加入魚膠片拌溶，倒入蛋糕模，放雪櫃雪一晚至硬身，取出備用。" e* b% @2 l6 s# P- I6 t
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2.將雞蛋用打蛋器打至企身且呈乳白色，分兩次倒入黑朱古力，每次拌勻，分兩次加入淡忌廉，每次拌勻，成朱古力慕絲。
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+ K( a0 j. x9 P公仔箱論壇3.蛋糕模中放入朱古力蛋糕，掃上糖水，倒入 1/3慕絲，抹平，平均地放上糖薑粒，倒入 1/3慕絲，放上檸檬醬，加入餘下慕絲，放入雪櫃雪 3小時至凝固，加上裝飾，完成。 ! L! V# G8 W7 {
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若喜歡朱古力的苦澀味，可轉用 70%黑朱古力；嗜辣的話可多放一點糖薑！9 M4 C! P. x$ r! S' ~( d
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發表於 2012-1-11 07:41 AM
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