材料" W+ Q. r) N, x( a' p
雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
3 x& w( L3 i) g! I. Uwww1.tvboxnow.com生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許 - u/ I$ F/ ^, ]; [5 e4 M% w* J* W
& t3 U2 M8 l* N* Q: }5 Cwww1.tvboxnow.com調味料
) t6 O% [4 ^2 @- u! _紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙6 ^# h& y& O4 C8 Q- x) W
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 n' j4 p6 }. t
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; X7 a: l6 d! _1 s( n$ r
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。www1.tvboxnow.com* j- B# `1 c! ]9 q j. k
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貼士
% u% o0 `* S- d燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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