材料. m Z0 U8 B- u( V* a; H
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升5 w4 U# \5 |9 `% s) z1 W# U$ v
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蜜糖蠔豉0 U. F2 W$ y" ^0 y2 Y( r9 `
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙公仔箱論壇; s g+ {9 k# l
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芝士餡tvb now,tvbnow,bttvb4 y: y8 x1 N' p' e& \
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙公仔箱論壇7 B5 h8 j& X, h9 k
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做法
" @7 F: m' ]( |- v) z0 e8 v+ I+ gtvb now,tvbnow,bttvb1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。公仔箱論壇6 z0 z* O/ y3 e& N5 D0 V) x
) o- X) y9 `" [. u. v9 i# rwww1.tvboxnow.com2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。
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7 V" ~$ |* t* E# Z5 [公仔箱論壇3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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9 \7 y1 {0 f2 M0 \ l; e9 R公仔箱論壇4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。
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s! x" \# N( _# z' w Ttvb now,tvbnow,bttvb5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t- o$ R- G8 z3 ?" z( e3 H+ z) Z. ?
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蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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