材料公仔箱論壇1 V9 G) ~/ @% N6 c: ]4 f. L
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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蜜糖蠔豉
8 i' |, x1 S$ S/ \* C1 ]7 d( K% t公仔箱論壇蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙
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芝士餡www1.tvboxnow.com I' e* S. M7 Z: \; G# M8 R% e) t% ?
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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做法公仔箱論壇- d9 n" U8 Q y% z
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。www1.tvboxnow.com2 l5 q y% k1 [* E
5 W+ j: D0 I4 j f9 i) Gtvb now,tvbnow,bttvb3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。www1.tvboxnow.com: t, l8 u; n0 t* _: H
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。! P: ?5 v$ ]/ H% b5 ~0 c
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) V- T- \! ~) m: C: A" A6 q/ V" Y, k- \1 h
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8 f5 }7 O; s7 r2 r貼士2 A5 V/ m$ e( n8 B- B E
蠔豉加入薑片一齊蒸，可有效去腥味！公仔箱論壇( {( r t( o7 p# [$ @8 I6 B
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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