材料公仔箱論壇' r+ Y4 a7 f# `$ z. w. i& r
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊公仔箱論壇- H, b% W" F! t
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5 A" W" B( C; m! f: Y4 ]" Y6 s3 m# H3 Q# W' c公仔箱論壇做法
\' D4 H3 j" }) d0 x3 \# x4 j1 z. Z1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。& G. w+ r* @- ^, J* q6 g3 r
# L* |8 J; t1 H/ r7 P7 c公仔箱論壇2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。tvb now,tvbnow,bttvb& \% a3 X' ?& n: {; t7 I" p
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3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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: c2 O: o; e6 R, y ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。www1.tvboxnow.com( g/ a/ Z' N- e; }
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb& S8 z. z H. y7 L8 }9 q7 F+ {
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8 R5 ~) P0 _; ^6 q7 N: ^2 |( I6 E6 P公仔箱論壇以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 ! ]7 z3 O+ H/ v- m y" v
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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