材料- o- f' Y/ o( y: C2 ~4 n. X
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊tvb now,tvbnow,bttvb+ X. ]; Q2 C" X: Z Y+ h
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做法3 `! }! n/ L; p/ }% C1 ^5 Z
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。公仔箱論壇# S8 @$ v0 ]0 @/ [% R
1 d. i. D' e# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。公仔箱論壇. h' ~6 ]& T: ]6 E: i/ D" J3 i, N
# K2 f" S9 h: L- t. Q( E$ h: s4 @! e. r6 Mwww1.tvboxnow.com3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。+ `; ?6 W0 t) p
$ _; @/ ~8 G5 ?( q, `- O公仔箱論壇4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。公仔箱論壇9 Q& S7 i' S6 Q& ^8 P2 o
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5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C: U' Q7 O: B; l% P
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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 公仔箱論壇# J. l4 j7 X. ~7 |& T9 O9 n
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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