材料www1.tvboxnow.com0 s% P2 m9 |' L8 g4 Y! k
豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊: U5 K, [6 Y! `2 z/ G0 `. n/ h. m
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: R: {( Y7 f( G8 h4 n# n; I做法
% C; h* E4 L( i- _( n4 Kwww1.tvboxnow.com1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
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, M5 O: \, K, n* o. `. n2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。
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7 Q! B: v+ S+ t8 o& s4 W公仔箱論壇3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。www1.tvboxnow.com, M7 `) t% y: ^" D
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4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。www1.tvboxnow.com5 g/ T' ]% z, D2 Z; l/ h- y" x* W# L$ u
5 y9 ^+ v4 N. ?5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。
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貼士
# a( e: K5 j1 g. C9 Z以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 tvb now,tvbnow,bttvb) X: `% |. V% }1 F1 l! H7 H
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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