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豬腩肉 1磅、羅漢果 1/4個、水 700毫升、薑葱茸（薑/蒜茸/乾葱茸混合）/南乳各 1 1/2湯匙、鹽/老抽各少許、磨豉醬 1湯匙、片糖 1/4塊
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4 M) l) O6 S' l! {7 X5 M( Qwww1.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V* } e# ^- M
1.羅漢果搗碎，以白鑊炒至發出香味，加水煮滾後，收細火煲 1小時，隔渣，羅漢果水留用。
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- R+ i8 h% A+ @. e: j" @7 Iwww1.tvboxnow.com2.另備一鑊，煲滾水，放入原條豬腩肉，滾後收細火至成魚眼水（約 80℃），烚 20分鐘，取出，放凍水過冷河 1分鐘，抹乾水及油備用。7 }8 [% T0 ?; k, Z$ j6 z
2 a; B* z7 D S& Z! ^, |* L" F2 m3.將豬腩肉表皮放入滾油中輕炸至鬆化，逼出豬皮油份，盛起切塊備用。
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& e8 x" _/ y3 W* X1 l" n: F+ Y# |公仔箱論壇4.燒熱油，爆薑葱茸、南乳、磨豉醬，加羅漢果水、豬腩肉、鹽和老抽，以大火燜 10分鐘，加片糖繼續燜 5分鐘。將腩肉連汁放入冰格雪兩天讓其入味。
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}% p: G1 e8 L; kwww1.tvboxnow.com5.將（ 4）以大火煮滾 5分鐘，以解除凍氣，收中火燜 20分鐘讓豬腩肉更腍身和入味，最後轉大火煮 5分鐘，讓汁料收稠身，其間要不時拌炒，取出即可。* h: j1 T: Q: W, f
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以羅漢果搗碎煲水來燜豬腩肉，吃起帶有甘甜風味。 8 G* M& B# T5 L! l& O( Y! U
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發表於 2012-1-14 05:59 AM
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