材料
% D9 ]# F) t$ e% U8 K3 D豬皮（浸發切大塊） 1磅、豬肉清湯 300毫升、鹽半茶匙、老抽 3/4湯匙、南乳 2湯匙、薑蒜茸（混合）/麪豉各 1湯匙1 z( C+ S2 Q3 J/ z0 N# X/ ~
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- X5 S5 i1 k' a4 w/ V: |做法
- I/ {4 [$ W) |8 w公仔箱論壇1.燒熱鑊下油，先爆香薑蒜茸，加麪豉、南乳爆炒至發出香味。' D6 a) A. |+ c; f* f" |9 d
, z, \% k; t0 `+ l8 b6 g, e6 z公仔箱論壇2.加入豬肉清湯，放入豬皮、鹽和老抽拌炒，以中火煮 5分鐘，再開大火煮 2至 3分鐘至湯汁收乾即成。 公仔箱論壇* w1 P: k. c( r& Q' W1 W
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貼士# i) Y# f8 Z$ a {% z+ w
市面較少見砂爆豬皮，其油份較油爆豬皮少，煮前先用 40℃暖水洗去砂再啤水。如買不到，亦可把豬皮多汆兩次水去油。 www1.tvboxnow.com3 r7 d9 i' q4 \ K/ V& F
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發表於 2012-1-14 06:01 AM
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