過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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4 u. b! K3 q. y: n: g2 P+ h 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ s7 Y+ G+ O7 f, z9 J
6 C& D9 b o9 X; E0 z冬菇醃料：
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許/ K( t0 H7 w/ X8 s" {5 e# ^% R- d
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& T8 O' D" l# F+ u ~www1.tvboxnow.com鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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5 a6 @5 ^$ W7 [% u- R& w% | |tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s( J& V" p' x& k, ~& ~
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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9 I' C8 h0 x1 D1 R% D: Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。3 o( |3 ]) \. c. e
1 V! p/ q8 N$ \www1.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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' Q- o9 E2 n: t- L* a9 [1 t+ T8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。$ [4 T& I( x5 |2 e' Z( J- O
: _+ w4 N3 a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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$ @% I' ? q" n/ k. Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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