過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。 `, h3 ?* F6 ~# F! B5 w z
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9 L! }( _+ q# C% ^6 w6 @) k# a, F% ~tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J) [% T7 S8 @ \2 c& V
/ ~: f% Y3 `/ Y* G8 W公仔箱論壇 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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. A. g8 h& O8 g0 {8 Q2 z/ t 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：; W! c, u- X" P$ q) Y1 Y) N/ f
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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& P1 V5 x& Z# l" ^2 ~& k. T+ s" Cwww1.tvboxnow.com鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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3 v* l( R! J/ u) X: Z; w芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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) w; r+ J- p3 ltvb now,tvbnow,bttvb做法：4 N o: U/ S0 B' Y( j# s9 r3 e# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, v9 {/ c. } s# k& D: x/ L
1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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+ D* R% v2 Y/ o# X- {# n, i' [5 N公仔箱論壇 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
$ b5 Z3 ?3 Z8 c' q; L( l! H6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F" @7 } q; ^1 i2 G4 K- O+ D+ _# T 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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* b' `0 G) o: e5 h' H$ C- M2 swww1.tvboxnow.com 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇) R- q& q% Z: ]$ K8 O
4 C! {# B0 B& ?5 H3 Swww1.tvboxnow.com 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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