過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:www1.tvboxnow.com. e; H+ \, P& f
! Z* H1 C+ n7 }: Z& }* k) vtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www1.tvboxnow.com4 e, ?8 E. r6 M0 f% J+ `( R
8 x; _( C2 {. y' o; x! H冬菇醃料：www1.tvboxnow.com: g9 O8 C/ y7 i& `& v/ f
9 f, {0 j5 p6 R W0 I7 ] 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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2 R8 I+ ^2 T8 `% g* l公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇$ C, P: o. a5 E
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
+ i J& n1 z2 `! t8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C/ u% c5 ^- r% `! @公仔箱論壇鮑片汁：
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5 J, y( p# M2 U' m公仔箱論壇 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁公仔箱論壇' Z' q- I. f2 c6 g
9 Z- p7 K: M! P. V# Bwww1.tvboxnow.com芡汁：
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% s# \/ n2 ~7 z8 z. [" a; e; f 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙公仔箱論壇. Z: a% i" ?7 ]4 y# X
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8 |: K" S* |- n- \www1.tvboxnow.com做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。1 i* p- r3 M& Y0 T6 ?9 j7 E
. X$ r8 R) p1 {9 y 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)( J E5 o/ m' Q& ~
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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. }" g6 H( D+ [, {+ S! K6 [ 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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