過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。3 z2 |. q+ g9 L" S/ J" q
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) N- n9 C: j) J6 z7 M5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www1.tvboxnow.com# J9 e% r! m% R$ f% p, G
% W4 J- L$ Q4 ?$ I. t" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb" @" l q' Q0 r: T2 \3 S. C
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砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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+ f3 M+ k W4 w# Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：7 y6 N# H( w1 l4 f/ r
& M7 u" G/ d) F. {tvb now,tvbnow,bttvb 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ w; B7 X! ~9 B$ O
2 ~1 _+ p: v* I: x; V: w/ Y% [5 ftvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
, \- S7 e7 J; Z7 `tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 k) }" G h0 o8 I
罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：www1.tvboxnow.com% B, A! v4 }; E+ j
( b2 R7 J' B# O+ ]8 g+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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# L6 z* q* T& d3 x; s4 i0 J 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。' w# A0 u8 V2 f" d$ a5 y3 w
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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