過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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2 C7 `$ ]$ E8 M5 z7 ^1 X( g' Awww1.tvboxnow.com材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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. j; S1 N: t# y# |6 K" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料：
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! C+ J# P* u3 ?; z+ g. V" V- K0 L: jtvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb, u# g) v4 R' w# R' U- b( `
& m. T* \. U$ u3 Vwww1.tvboxnow.com調味料：www1.tvboxnow.com8 U$ G7 W! g) Z1 z2 c
4 f5 }) x7 E7 ~' |& q: p 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升& p( p0 T5 p7 I
5 q" Z; V% O' j; W. ewww1.tvboxnow.com鮑片汁：
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" m' a+ B0 o; N9 G! m2 qtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o3 C: ~. z) {9 q/ F
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芡汁：
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3 n) T! K- r' E7 O! p& o 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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! a/ ?& H5 r3 P G9 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法：: {" @% n0 I% W1 r9 R
, @" J- B9 v8 o+ K, l2 dwww1.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。公仔箱論壇& i& q) F. W3 Q+ _" `$ y
0 e( F# i3 S' |! {" d 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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' B4 ?0 I4 F( a. q7 l1 H, l, Q4 t 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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