過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- D9 N% m6 P' N; Z" ?
7 a; x! a+ a" v/ a! Z 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許公仔箱論壇* J* Q1 @7 G- Z' w1 A
/ o' A: o2 v5 F9 z- v. h! u3 s+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P1 J3 t6 y+ J" w
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b3 h! q" u |' L
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙/ b4 G1 N+ c" g, }) ^7 Z
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3 U/ [. [+ J' c. V) t# q6 Cwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇( T. i4 V- g1 ?( x; _% I2 t. M
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。www1.tvboxnow.com7 y% c$ \+ [- I! u* }
$ K5 ?/ O5 v" D9 Z3 B8 }3 S9 P: ]www1.tvboxnow.com 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- d0 y* d4 n v
; j6 [" d& ]6 o2 q3 b5 Stvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a8 H( w+ @( P, o x1 E
1 A+ l6 u" `& I' i1 r 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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