過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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: ?( C# P. \5 ^1 d swww1.tvboxnow.com材料:
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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" I* d4 [9 ^8 S' f& \! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇醃料： R8 H7 p; o: P
+ O O @+ p* K, d8 z& d. E公仔箱論壇 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升www1.tvboxnow.com1 l8 m1 h. O% v5 k) m1 Q' |2 `
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鮑片汁：$ }8 G6 ~' S* b) e
( s. |6 a# v2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁2 |1 I4 B: K& ?5 d7 b
8 H9 N! W$ E7 |; Y6 [公仔箱論壇芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 M3 K* a) e, g9 Q2 q% b9 @
1 _- F, G/ k0 I# k+ ntvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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, _$ h3 r$ _3 O2 p5 s- P7 z+ h做法：
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! F4 p! g# n$ }1 t+ m. ] 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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& ] M8 {4 V- D" J( t 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。4 @- B9 A* _, @0 o, a: W8 G
! Z; W& I$ {. |5 E1 c! Swww1.tvboxnow.com 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。. J! T. M" R2 b; K) K) j: P
) m6 |6 i* `7 \5 U公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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