$ M' a3 H3 ]( l! |* ]* [& B3 c( n* i, g! q& }
每逢過時過節，傳統的中國人喜歡買新鮮雞來應節。香港人一向喜歡吃新鮮雞，因為貪牠有雞味，而冰鮮雞味道略為遜色。
. u) J! s7 Q) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I$ R+ o/ y4 }! d3 M' K+ a' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 個人認為，只要在調味方面下點功夫，冰鮮雞都可以做出美味及香脆的燒雞。tvb now,tvbnow,bttvb* A6 [" f* k& c* W) ]
8 _# N" k( J. F4 B2 M+ r$ \; A6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：鮮雞 / 冰鮮雞 1隻 (600-1000克)、乾蔥茸 2湯匙、蔥 3條(切段)、薑茸 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、幼鹽 2茶匙
: i0 a \4 f4 k5 q4 M# _0 Q" y- q公仔箱論壇
. ]9 \8 V* w6 m/ J' ] 脆皮料：麥芽糖或蜜糖 適量公仔箱論壇+ x1 A! D, \8 g4 M
/ i! M. l. T, P# [5 _2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞製作過程：
# j9 p& Q. Z6 g' P K+ k) L- p& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D6 ]5 g5 f7 k2 ~5 \3 ?2 x- l 1. 將雞清洗乾淨，將一半薑茸、乾蔥茸、一茶匙幼鹽及半湯匙酒加入雞胸內搽勻。: y# `5 g6 a* u! h, W' v
C5 N! N& z- p0 h4 [3 t* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 將一半蔥段加入雞胸內，另將半湯匙酒搽勻雞全身，然後將餘下的薑茸及幼鹽順序搽勻雞全身，將雞放入大碗內，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃一晚或5至6小時。公仔箱論壇) s: z2 m0 w; ^ M9 f* ?: L
www1.tvboxnow.com9 r4 h6 p+ W$ `' X% C4 c
2 P. t" Y$ ~/ `1 Z
: z! m$ d: c. L E
9 ~! I) f6 E% K處理脆皮雞製作過程 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* _& @, E$ W# d
) d. }$ g3 ^3 z3 d
+ V5 \* {1 P# M: {0 D) B
' P3 W& R' F! k9 j) L; j
# W6 }2 y5 n6 @9 d* s5 x0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h0 o% l- V+ L1 @' k& T
" U; D$ e. n" | 1. 燒熱一鍋滾水，傾出雞內的醃料，將雞放入滾水內，用滾水平均淋勻雞全身，起雞皮便可。(時間約1-2分鐘)
3 w2 X. C2 x; l4 X+ ]1 ?公仔箱論壇 6 B2 _- ~6 R# x+ U
2. 焗爐用220度預熱10分鐘。另準備焗盆及鋪上錫紙。焗盆上放上一隻不鏽鋼碟 (鋼碟包上錫紙)，將餘下的蔥段及醃料放在鋼碟上。
, w O+ K! N0 _. Qtvb now,tvbnow,bttvb 7 Q( k. G" ]; S
3. 將雞胸斬開並放在鋼碟上，放入焗爐，焗約40-45分鐘至熟。(要視乎雞的大小及重量)
7 R% ~4 ~2 R: E: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 j. L. c4 J8 U% G+ p" ~
4. 將雞取出，雞全身掃上麥芽糖，再焗5分鐘即成，斬件上碟。
! d7 @# Q! ?" t; F$ `, g
& H5 ^. D& ?: C% p0 }小貼士：
- C1 @1 ]* |7 t3 t* b1 ]; o
/ F$ p3 G+ r2 Y+ c" V$ s+ |公仔箱論壇 1 雞皮用滾水燙過，會令雞皮表面收縮，焗出來的雞表皮才脆嫩香滑。
! A4 O( I- N% W公仔箱論壇
1 _: e: V, w" x9 K 2. 雞劏開去焗，可以將雞全身表皮焗脆，若不劏開去焗，焗至最後10分鐘左右要將雞反轉去焗，出來的效果才達至理想。 |
發表於 2012-1-18 10:53 AM
| 