材料
! U* L% Q) X+ Uwww1.tvboxnow.com蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙 _# g0 T+ {* o
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醃料
) v" o: s) m& w3 P3 y* cwww1.tvboxnow.com鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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汁料
) X3 Z( \2 K! M2 h! |& S公仔箱論壇清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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" Z5 v0 t1 G* a# Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
; t; w' B3 h8 B; S& R' z; ktvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。公仔箱論壇' x1 {6 c5 V7 \* B1 L
5 u( X% a" S7 ]' Y3 I; T& a2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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w/ Z% W6 d: f" n" Twww1.tvboxnow.com3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。8 O0 n5 e; |8 |4 e }. v
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4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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& E2 }* b. u u1 k, ?; L5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。; [% |1 I; s: D
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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