[中式食譜] 團圓有餘（手打魚丸）

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材料. k! Z* S( K, T4 u( ?
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙( o* y- M% z& w8 m% h  L

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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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' {" E( R+ S( i# ]7 ?/ p& v公仔箱論壇做法
+ A- _) ?9 W4 [tvb now,tvbnow,bttvb1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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$ e3 c( @$ c. a0 Y4 @+ X公仔箱論壇2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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. a, t1 h' ]$ p) D0 c, r7 t3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 公仔箱論壇7 z4 x/ ^" h2 Z- m; |9 ]) l

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+ q, u$ p. b" C! X/ p公仔箱論壇貼士
  T1 I  @0 m8 F+ @2 ?, T公仔箱論壇肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ Z3 o1 Z% E( p6 ]