材料
* }2 E+ C2 \' j鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙, p6 ?( S* |+ O' ^& E
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb' C6 f7 Z' K5 M% f* B# n6 Q- w7 G# n; l
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4 _& `9 N! M3 @3 i4 P2 S7 r. ^2 [www1.tvboxnow.com做法
4 y9 w& L" k) ~3 [8 vtvb now,tvbnow,bttvb1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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/ ?$ n# O& N, C; ^( L3 ~2 w6 t4 ?www1.tvboxnow.com肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。 * q [1 T$ a% c( Z2 t
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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