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鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙
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雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量
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5 s: M( H# H' r* n+ O' n做法
* y# U! l( J/ z; `3 uwww1.tvboxnow.com1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 `! l9 B5 T) z, e
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。8 |- H* v% e: e. B+ t$ D3 [
. ?, z7 ]0 }3 R0 S3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。 公仔箱論壇% p7 Y/ h* ^3 U: n4 o. `
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4 j$ z8 r$ h! I' ^9 K$ y4 Pwww1.tvboxnow.com肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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