材料tvb now,tvbnow,bttvb7 J, x. q2 U0 o& k2 W* {
鮫魚 1條、肥豬肉/瘦豬肉各 4両、鹽 1/2茶匙、生粉/麻油各 1湯匙、豉油 2茶匙、蛋白 1隻、胡椒粉 1茶匙( k" y6 h+ c4 j( S. {+ O
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芡汁
+ u# |% K5 K; I6 o公仔箱論壇雞湯 100毫升、生粉水/麻油各適量tvb now,tvbnow,bttvb& u- M' A, T% s. O% ^1 q
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做法9 {! L/ u: \- B- l
1.鮫魚先起肉，用湯匙刮出魚肉，加肥豬肉、瘦豬肉、鹽、生粉、豉油、蛋白、麻油、胡椒粉拌勻，撻至起膠後放雪櫃雪一晚。公仔箱論壇* \( a! ]/ D5 I) ]+ a# S/ k+ u6 z
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2.用手擠出魚丸，放入滾水以大火煮至浮起，煮 2分鐘盛起。tvb now,tvbnow,bttvb7 _6 V+ F: K- h+ e
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3.鑊內加雞湯以中火煮熱，熄火下生粉水埋芡，加入魚丸以中火煮熱，下麻油略炒即可上碟。
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肥豬肉、瘦豬肉、鮫魚要先放雪櫃雪凍保存。而魚丸打至起膠後最好放雪櫃雪過夜，魚丸做出來才夠爽口。
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發表於 2012-1-21 05:34 AM
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