材料www1.tvboxnow.com0 B2 i, ^# j+ F/ P' D; F' Y5 M
海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 公仔箱論壇; M7 t. |% T2 J0 s: Q
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做法www1.tvboxnow.com5 G% x' _( l+ }( U3 `5 Y
1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。% k1 l9 I2 {2 c; n
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。
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3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。
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浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。 6 K6 F! O2 f) L1 u) G2 j
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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