材料
! ?% m4 p" N. O& i0 qwww1.tvboxnow.com海參/京葱各 2條、醬油/燒酒各 1湯匙、糖/胡椒粉各少許、生粉水適量、雞粉 1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 C: ]0 r" `1 C; c0 c) h
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做法
, @, f+ k6 I( n' A% t4 J: p4 ]公仔箱論壇1.先浸發海參，煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，重複以上步驟 3-6次，視乎海參的硬度，再用牙刷清潔海參上的灰。
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2.煲內放凍水，下海參加蓋以大火煮滾後，熄火焗至凉，撕去腹膜，浸冰水令其發大。京葱及海參分別切段備用。tvb now,tvbnow,bttvb- X& M+ F, |0 Q' w5 f( E' q
- }% d- D% u: s( P& X: g, b, Iwww1.tvboxnow.com3.燒熱鑊下油，爆香京葱，下海參略炒，落雞粉、胡椒粉、醬油、燒酒、糖煮至略為收乾水，下生粉水埋芡，上碟即成。 ) \6 N: A8 V* Y7 j( m7 x
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貼士
) y; K9 t* |* x5 h! F; d1 Mwww1.tvboxnow.com浸發時，不可預先撕去腹膜，不然烹煮時海參便會散掉。
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發表於 2012-1-21 05:35 AM
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發表於 2012-1-21 07:20 PM
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