菜系：山東菜
0 o8 h. d1 X' Y9 M% {5 [! [tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 s3 x# b) m9 b
特點：外焦里嫩，肉味醇香
4 E" @6 C, o% A" e1 G( A R7 o2 Z公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ q7 p. d# F$ K* v1 S* ]2 L( o
原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
2 A/ v, e4 C7 @& E& p
, O$ h" ?+ Z) V ^' U6 p製作過程：
; }$ L8 |/ a5 O# s公仔箱論壇2 H& C5 |0 O2 u3 ?8 c
1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
( P: O* {; Z# G9 K4 v0 B8 J公仔箱論壇& X" {$ G! @, a4 h' S
2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
7 ]% m9 K' Y5 ^) k& U1 L/ e
7 j5 R# j' j* E3 {6 y3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
& W2 h# U# N0 [& n/ M, m% }公仔箱論壇5 Y6 T" ~' k8 ]) K6 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L3 {& d. |$ q4 w; \7 m6 Z: p
8 v; @" ~ N9 a) Y0 |
延伸閱讀： r) g, O" u- n) y7 q0 ^. i
: F! p* r! x0 M8 y2 h5 {Green Tea Health Benefits www1.tvboxnow.com6 x$ ?/ J6 S; j' q4 `& o0 A5 b$ I. i/ o
tvb now,tvbnow,bttvb: e) Y( y: Q6 S1 b
The Truth About Vitamin Deficiencies
. O1 p" y" k/ ^5 u" w( v8 G8 w2 M% b- B) Y6 B* r. j0 L% w i7 D
Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
| 
