[西式食譜] 菜譜：炸肉骨碌烹

fitness66cw

菜系：山東菜
5 s. W. u& m* z4 o2 [( y
, H% j* Q9 P6 ttvb now,tvbnow,bttvb特點：外焦里嫩，肉味醇香
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克
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. s6 q- \- p$ ]: y7 U. zwww1.tvboxnow.com製作過程：
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1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好； 7 g9 ^+ f/ d2 s! r5 I  D! \. m+ a
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2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。 www1.tvboxnow.com+ i; |6 t9 B9 {1 Y8 j
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alex8889

thx for sharing:onion14:

Alan8166

Thanks.........
: C- g/ [3 _0 I) N& S; s  ptvb now,tvbnow,bttvbi back to cook ?

甘仔超

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公仔箱論壇7 t8 C1 R6 o" u" D; P  R( y) {
好似好好味咁！！