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梅花肉200公克( }3 ]& ?2 ^4 L4 U" R$ C/ x
- F; ~! u, E5 A( _/ |蘆筍150公克
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2 E/ K# Q3 a; q/ A3 Q q& ^0 R+ a薑末1/2茶匙7 j1 E2 j6 D( N
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水30㏄
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鹽1/2茶匙# W9 ~/ A- P4 S8 B
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鮮味露5滴
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糖1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* I$ O$ l: ^ R8 Z0 L$ r3 e6 z9 H
: {, W* C3 P; dtvb now,tvbnow,bttvb香油1/2茶匙www1.tvboxnow.com( e* ^# H8 t, T
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紹興酒1茶匙
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太白粉水1茶匙 ?! Q+ [- _2 W+ a4 e+ O7 t
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【醃 料】
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鹽1/2茶匙& }) o8 b5 v2 ~5 U
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蛋清1大匙
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紹興酒1/2茶匙
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb% q1 n9 }7 i5 H: j2 O
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1.將梅花肉切成約0.2公分厚片，加入所有的醃料拌勻，靜置15分鐘。www1.tvboxnow.com: V6 j4 ~4 ?$ O4 l" s3 S. ~
2.蘆筍切約3公分段長，洗淨備用。- Z" V* }" l$ \4 G0 Q
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3.取鍋燒熱後，加入1大匙油，放入作法1切好的梅花肉片，以大火炒至肉色呈白盛出。
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# [9 k B$ m* @0 y7 ?8 ~+ a4.於作法3放入薑末、鹽與作法2的蘆筍段，以小火炒2分鐘。
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! g& l! O0 D& c: X5.作法4加水，及除鹽、太白粉水以外的剩餘調味料，再加入作法3略炒過的梅花肉片，以大火快炒1分鐘，最後以太白粉水勾芡即可。) k( T" ]3 X1 ?7 `
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發表於 2012-1-25 06:00 PM
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