[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
  L. t4 S% }; a5 {$ htvb now,tvbnow,bttvb新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb, s+ o0 k  x  G* m
蔥　　　　　　　3棵
# \2 E$ o& o% V公仔箱論壇薑片　　　　　　6-8片3 A. L- M: r, D2 m
芫荽　　　　　　2棵
$ k% N0 k6 E8 awww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D2 R& N$ g+ V+ D. g# O" |& H' ?, v
醃料
, i9 C2 J2 D& j  |$ o話梅　　　　　　約28粒(約120g)公仔箱論壇2 [) J$ d" o% N& h$ [, [/ h
鹽　　　　　　　21/2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  \2 `: d2 b3 C* o) C4 V/ \
紹慶花彫酒(5年) 2杯
  Q  j+ o% I) W  M* \2 rtvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m( a" `1 I8 J( X, u2 X4 M, U
碎冰糖　　　　　1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ k% ]: q- b2 P
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
; X& ?4 c3 N8 {& L- w* P0 z公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 www1.tvboxnow.com3 |( ]" |+ u- I
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。