[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  b; d5 P8 i4 _& o/ J. e
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
) j! u* n0 c; G" m6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥　　　　　　　3棵
9 V* X6 U' o. P薑片　　　　　　6-8片6 C2 j& G2 M- v- \/ e% w
芫荽　　　　　　2棵% d% `' K$ M6 ]2 ?/ t
公仔箱論壇9 [+ v+ O& C3 p$ X! _% A. r/ u
醃料
  s$ F! b* R9 |+ twww1.tvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)
( [6 e6 a. @$ ^% Z' j: Y0 _4 ^鹽　　　　　　　21/2 湯匙
3 K+ U* x1 a" J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb紹慶花彫酒(5年) 2杯tvb now,tvbnow,bttvb( z2 B3 N6 \' ?' O+ G5 f; X
煮雞原湯　　　　3杯' S+ s( V2 u6 a8 I9 ~6 x, o
碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇% X$ S8 k1 n- t; h: r$ ?8 W$ [

' _( |( T3 {" u! Dtvb now,tvbnow,bttvb雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
, @; n+ W; n# U另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 $ `/ t# [% T& e% N2 ?6 D
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。