[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料
! x' Z  |+ ]; n) x公仔箱論壇新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)tvb now,tvbnow,bttvb' l: h" m* h7 t+ Q9 `
蔥　　　　　　　3棵
2 s+ a: [( Q& \8 W2 O8 v* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
! c4 j+ A9 H. t芫荽　　　　　　2棵
3 m% l) M* j5 |- d* v+ ?tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ X+ `- J8 }' [! L% ?+ |) |
醃料
% U6 _/ J- r: g9 B3 Q; Zwww1.tvboxnow.com話梅　　　　　　約28粒(約120g)www1.tvboxnow.com  u5 {0 f& H# {! o" F+ {3 M* N! K
鹽　　　　　　　21/2 湯匙
6 \- ~+ D& ^* s4 J4 f, M3 C紹慶花彫酒(5年) 2杯
! s5 z( I! b3 I# }煮雞原湯　　　　3杯
1 ]" }) g# @& \3 o碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 www1.tvboxnow.com' i0 u! i8 _6 x( I( A* \
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 www1.tvboxnow.com6 F$ l- w8 m5 }8 C- c# K# v+ H- E
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。