[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料$ Y6 A1 u8 [1 d
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
: L8 _+ t$ W# [3 b5 v) p蔥　　　　　　　3棵
" Y. j; |( A( ^  f2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片www1.tvboxnow.com  m9 w) G* o, d2 d
芫荽　　　　　　2棵公仔箱論壇7 y7 Y% ~0 g5 w4 G9 \. ^0 v
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醃料+ w( w/ o8 d- e
話梅　　　　　　約28粒(約120g)+ T3 t! s+ e7 z2 m4 a* f: G& a
鹽　　　　　　　21/2 湯匙/ y9 l/ m: g- U! V
紹慶花彫酒(5年) 2杯
% z4 p7 u% Y+ t1 I* }) L6 b1 D煮雞原湯　　　　3杯
+ \& X  H1 N" L) p( g公仔箱論壇碎冰糖　　　　　1茶匙
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
' l7 z9 k: q1 t) o1 Q公仔箱論壇另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 # k% H) n- v7 J
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。