[中式食譜] 話梅花雕雞

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材料www1.tvboxnow.com! \+ q9 b4 J$ ~' ]
新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
  K0 |% W, M0 r; R0 u蔥　　　　　　　3棵
/ D: x" P' V" k' K! Q) X% w- B, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片　　　　　　6-8片
3 O- {! l6 ~( q2 _; r芫荽　　　　　　2棵www1.tvboxnow.com1 `3 W$ u/ P# A/ f+ z3 ^

5 s0 d3 z) U9 z醃料2 R" O( u( P- ?! i8 b
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
0 Y8 I9 |- H8 E; v; x& ]1 |鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇/ L' X, `2 f- z  O
紹慶花彫酒(5年) 2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y, g8 _- N0 }* Z2 j$ R  C% r' T
煮雞原湯　　　　3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e! Y  v1 r/ \4 l- D# G- H
碎冰糖　　　　　1茶匙公仔箱論壇3 `2 O1 g4 |2 I9 v" H6 z' }  Z! h. M
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雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
# I4 W: ]' h! i; c; \3 F另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
! o2 B) G, g; B0 d' n0 j9 Rwww1.tvboxnow.com將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。