材料公仔箱論壇: j6 B. z1 M, `7 h
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
) s, F2 m1 g8 F# a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法0 s2 g. F" {6 Q* l9 b; o
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb. X# u8 k+ Q3 y4 T" t- d+ u- B
8 X Q/ \) W1 F; y1 m+ H0 e9 u$ ctvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H" O6 [! k+ j, E# \& C S# ^
: _( j% s# _0 }6 d3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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7 A/ V7 N, c6 _/ [3 z( |/ I7 Z貼士
2 ~' Z; t9 C6 B0 t5 y想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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