材料* @) A% |8 t; Z- e2 _' ]
雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜www1.tvboxnow.com4 @% t) E' t6 m3 Z$ E
蒜頭半斤、鹽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 C1 H% |* s/ H3 f1 w
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做法
' l( U0 U' x4 |7 l: w ]" X5 }; P5 j. k$ \tvb now,tvbnow,bttvb1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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8 P+ [5 E% \4 W0 h! D2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇7 Y0 z* ~- t/ F9 B/ c+ |& W
3 W) Y& R y! _ n# [6 v+ o( h3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。# m7 m& J6 \/ Q: l; {
& q" {# s* t- @9 H公仔箱論壇4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。6 {' J# q4 E& ?! V. H$ ]
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想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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