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蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗3 ^1 k5 j, K; w3 F" P
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0 Q5 }" P( |- v1 \tvb now,tvbnow,bttvb做法
% l- \1 S. W+ Y) n" u9 n& Ltvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb# A4 H: h9 Y/ Q; V6 K
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2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。% ]% F# ~1 s4 L) ^( I T, m6 U- N: W
" m: i0 x6 N) `; p$ q9 E9 m' y4 j/ f Qwww1.tvboxnow.com3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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; G+ ~: P3 h& M: c7 {4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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