材料www1.tvboxnow.com$ f9 A1 P6 Z p3 Z& _/ w( K
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
& ^( g4 n+ G' T+ j6 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! r6 O% o5 T; P
醃料公仔箱論壇- R- y0 C/ O7 s8 L5 g# J
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y( a) a5 \6 T; N$ l! ]
: ^! V* f% o; {- p+ otvb now,tvbnow,bttvb調味料: Y9 J/ Y7 X$ x! r3 y1 B4 [: r
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許 _# t/ \ e( ]& u$ Y; G, L
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7 h e8 z6 f! y( s" j! m/ ?! C7 }玫瑰露/粗鹽各適量6 P+ [; n5 J# p. R8 e/ f
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, a; C% V+ X4 g4 i做法 C1 n! b$ ^ G7 ^! T- {! f
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。
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1 e7 `; B4 k' J4 w2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q0 t9 C+ D q( q' @! C; ]
( ^8 R( F |& i. w, ^3 o L; E3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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B8 |( P, v Jwww1.tvboxnow.com4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. ~. g0 D, K6 V% e
5 ?$ L- H1 _5 o6 c1 otvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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