材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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: W H* w3 q: ] B3 Qtvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z; G3 K( |2 ~% A8 ~' C0 a" t
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醃料
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做法. b! t) I$ U* I! E- [: d% J
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。www1.tvboxnow.com9 G8 G' [* I3 X
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。( Y2 z# Q6 d1 g4 |$ |5 j- j+ @8 M5 J& v
2 H* E6 A4 ^) u) r3 p% L; qwww1.tvboxnow.com3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇* H' R3 U0 a3 i6 N* M3 Q* H
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 P* e5 D j6 J
4 O! |: |7 ^# K# y6 M4 R5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
/ S% e6 j, J3 V' O* M4 n5 i. C8 k蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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