[中式食譜] 薑蔥焗蟹

mimiat

薑蔥焗蟹
: G# E$ }1 m5 D4 y2 E: P, M% nwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% h0 u+ e0 ~9 b! K8 a5 g
公仔箱論壇+ x6 T! ?$ Z. T9 i/ f" s$ I  t: |
材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
# v& v$ J+ I+ Stvb now,tvbnow,bttvb% ?7 _& Q& k  l
調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 K2 S3 O0 t* r
公仔箱論壇  n) n: {0 u2 S8 }( j" v
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 www1.tvboxnow.com  Q" e5 r$ ^5 J4 R
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 公仔箱論壇; F+ y9 G% l* \3 X
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 公仔箱論壇2 N0 t, Q" z$ C2 k; c4 f) ^9 e
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb0 n; ?' y' d1 V4 y+ K1 L5 {
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。