[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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5 H2 U2 K5 F. @/ g1 T2 t* Y$ t. _公仔箱論壇調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  " q. L% Q, z8 b" [
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
. O2 R+ u* E0 y公仔箱論壇生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
% S. y: w* C' }1 ^* e. j/ ]4 W% Uwww1.tvboxnow.com蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 7 ^" L8 f+ w( j0 W! U
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 . a1 p1 v! j* `% b* J% @2 U4 f+ J( A
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。