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公仔箱論壇4 x D$ t7 Z* @% p( K* o
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已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
0 m7 x. i" O/ Z. B! Ftvb now,tvbnow,bttvb調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
0 {9 p; M7 R! P做法：www1.tvboxnow.com$ R! r( J, f, l4 W |& |- o- l
1.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ s" d: r/ }1 P% O7 H# c
2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。! y% D/ g- C3 r6 I8 o4 Y
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
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以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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