芒果慕思 Mango Mousse (約16人用) [ 材料 ]
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[ 做法 ]
, \$ G$ }9 n5 ?+ @/ Y8 ~, d9 P一 鮮忌廉打發起，放入雪櫃待用。
, t: H1 `& k. L. n( f; x" twww1.tvboxnow.com二 2個芒果去皮切片，2個打爛成茸。
. J* U( k- D& Z& Swww1.tvboxnow.com三 將清水煲滾，放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻，才加熱水，便不會起粒)
+ q) z9 M S: A2 U2 U/ Y( e6 t' Jtvb now,tvbnow,bttvb四 用盆載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘離火，轉下盆令四周的温度相若，繼續打起(打至呈奶白色)。公仔箱論壇# }2 B% z7 E! ^. C# H& B3 g
五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。
6 k8 o5 T6 s; \$ i' [公仔箱論壇六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。
" s# y U6 z! \* }www1.tvboxnow.com七 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘)，用芒果片、橙色素作裝飾，再放於雪櫃30分鐘。- E$ i- o; d, o( B" u
* ^2 `" G# G- z# t[ 裝飾做法]7 e) G+ O# D# e1 h3 m. s- v# Y! s9 J! }
將清水糖煲滾，再加入魚膠粉攪勻，用時加橙色素。 |
發表於 2012-1-28 11:29 AM
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