蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
4 W7 g$ q; D+ A( Q0 k" K: c. L% x7 A+ i2 U( E
1、材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l, d* q; D3 R2 @2 w! ]& ~6 P
6 ] \) H- Z. f, U$ U* u1 G- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
( I) n8 r @! c$ I6 u! V1 T' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 B' N) k3 O+ X- f! \
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ g( n2 S% i% V5 A4 R
7 z6 z# c4 E, n: R
' | Y' D% R4 G2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 3 P$ c" A$ K( B
& Y7 h5 f: C8 }
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
/ i6 l- _9 v j9 swww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com. T5 l# @" Y# i/ {
4、用走棰敲打。
, K# k; F4 {* Q' |- ywww1.tvboxnow.com
8 I7 ]7 \: b1 zwww1.tvboxnow.com5、擀薄的马琪琳。
! K9 F2 y# }# p) y+ G, V% V* r( n! R }( X' T/ }9 D/ _
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
1 ] U# |8 Y) O9 J/ K5 h$ b! l) w: P5 y+ P* x, }
7、把马琪琳放在面片中间。
1 q' x& l1 v& l) d' v5 B6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ z+ Y' ` T2 m6 r
8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
7 R3 Y! d! f5 Z+ ?www1.tvboxnow.com4 P8 Y `& M" ?) C
9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 公仔箱論壇, ], ^6 _1 ^( r) I
www1.tvboxnow.com- u/ F- J- |; L8 N- L h8 Q
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。 www1.tvboxnow.com7 _2 E8 `1 m& Y7 _: e
' a! z& r! K' \公仔箱論壇11、将面片从较长的这一边开始卷起来。 公仔箱論壇5 I: a+ ]" b/ l+ b
# e, A1 w' S& _* W5 _
12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。 / L, @% r" C! c5 p# T8 m
; O4 D+ r% t! ?: a3 d' e公仔箱論壇13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 4 p/ L7 @, o; I+ \( @
- h3 K" t! D9 x- \$ L( U" w, j4 o14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
( Z/ D! {2 Q( k+ C/ |; q& C* ~www1.tvboxnow.com
" W- d& a! t' n$ gtvb now,tvbnow,bttvb15、装模。
% M' [5 }6 r/ dwww1.tvboxnow.com) k; a1 t' A# X+ N- O
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
1 Y2 r& G4 I: N8 V: t! o; J1 m& K; v$ M
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
