蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？
, U3 p2 W' l- m S6 h8 K
% p- {0 w! i4 V7 P; W( H/ M! jtvb now,tvbnow,bttvb1、材料：
; {. w" @% _2 O6 S/ n! \8 e" cwww1.tvboxnow.com
5 n4 B% I0 {, E2 l" W$ U/ n& F% {tvb now,tvbnow,bttvbA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
+ R# z4 J; ]6 [7 i+ D2 m Q: h0 L/ \( v3 x% x
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" ?( ]# K7 Z6 |
& q1 F* ~ @- G* d* N
8 W z! J+ h0 U, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
" W9 V6 T4 ^5 j; e3 i7 _9 Q+ X公仔箱論壇
$ I5 I0 U, }1 Y9 n' {) k: btvb now,tvbnow,bttvb3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
) `1 f% a% @9 h" Z& {www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" o. \: H! Y' M& I
4、用走棰敲打。
# |) t: r$ W3 @% B; M公仔箱論壇3 X1 z8 x9 v" b2 {8 e) E
5、擀薄的马琪琳。 公仔箱論壇' K' a" C$ R: c% f' M1 B+ J9 a
1 N" W4 w$ \( \! C: f6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。
4 m, q) ?6 v5 R5 kwww1.tvboxnow.com* O; T3 c, B7 K5 N7 Y! A
7、把马琪琳放在面片中间。
3 h' F$ f% ~6 S5 I1 q0 ?公仔箱論壇
8 A2 j$ S3 \! S$ etvb now,tvbnow,bttvb8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
* J, i2 @: K0 ]: l" B
, I# h w0 ^" I" N9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 www1.tvboxnow.com/ e* a7 C% R5 x# f# p+ N! R
7 ?+ f- q! _: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
5 x( p' m+ w* T' ]1 u; Ltvb now,tvbnow,bttvb9 F8 B6 p0 q1 P8 p- _0 O: u) H
11、将面片从较长的这一边开始卷起来。
- b4 k* I$ Z' C. L' v1 x. utvb now,tvbnow,bttvb
! \5 f4 i3 X7 \; d. p12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。
. k! m. B2 ]7 f) U
. {% _" Z: j/ F- S& l' ~0 W13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。 9 m9 b- i3 D6 G w1 f1 f7 J3 C
$ f7 V' V# t; \: y- Q" \公仔箱論壇14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" j- C( r$ Y2 ]5 j1 \
: j w5 D, m' t. t0 ^9 v公仔箱論壇15、装模。
+ L' L* g2 v& c7 ]
2 @) b; ], B' \# _+ T4 Ltvb now,tvbnow,bttvb16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。 2 H* X# G- w7 i- p9 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y6 ]9 C( V) |% m
17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 |
發表於 2007-11-4 03:49 AM
| 
