材料
, d( L: c4 R3 b) J, G牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
6 v1 ]! r4 R. e& ]) @( _tvb now,tvbnow,bttvb
) S* Z9 a/ g1 E& J$ F- Xwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# @, T% V& {0 j+ R% h. F: d
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ t' D. d; q. }7 O$ a
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。www1.tvboxnow.com& ?9 C- }( G6 A" S, g
www1.tvboxnow.com, p& C/ ]" x/ V6 d! b$ L% Z) k
2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。; c. Z" U. \ d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z- {+ e" o _9 N3 Q
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。公仔箱論壇8 U% {! c3 q- W$ R& H) X2 n0 P8 ]
6 J" |, ~2 K3 b2 xwww1.tvboxnow.com4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。tvb now,tvbnow,bttvb' _. H K! O. y
5 u" D W3 A6 f! v: p! Wtvb now,tvbnow,bttvb5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。公仔箱論壇# e9 d7 B2 s% V. g; @9 h; W% p
4 o5 @# a( K$ z( x8 w公仔箱論壇6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
" ?- i3 j' ^4 }+ g( c. K; v
7 i& v: z! w$ C: A( Awww1.tvboxnow.com9 ]4 P& ?, l" O$ j0 ^
貼士
r4 \# c. n* j M4 U, Lwww1.tvboxnow.com可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
0 N. _7 H; c0 e! b; w; F |
發表於 2012-2-1 05:28 AM
| 