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【材 料】
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( x/ ?% ? K$ Y" J' d2 t芥菜心 500公克
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乾干貝 20公克
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1 k* p- q. N9 ^9 w( C$ ?www1.tvboxnow.com薑末 5公克www1.tvboxnow.com; N6 i1 V s2 d1 p# H" n4 J% k
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小蘇打粉 1/2小匙www1.tvboxnow.com ` M8 c3 ^6 F7 @
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【調 味 料】
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A.高湯 100㏄
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鹽 1/8匙. C- s8 u2 {6 h# i3 T6 f9 f& W2 q
! y2 Q, w0 c3 C g' \. ] r公仔箱論壇鮮雞粉1/8匙
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B.高湯 150㏄公仔箱論壇* z& {. T: x3 g1 [
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鹽 1/4匙
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鮮雞粉1/4匙
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5 U \/ T8 G S; S8 t4 [www1.tvboxnow.com細砂糖 1/2匙
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C.太白粉水 10㏄
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沙拉油1小匙www1.tvboxnow.com5 b! S, N' H# H5 F- N
2 ]* L! G- _, Z' A! h公仔箱論壇【做 法】8 ?) c9 E1 U4 [- }9 I. d
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1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。 F3 k0 `2 x1 c( T! I
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2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。
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2 R. C4 Q2 k! z+ W6 m% w3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。8 Q& P# W: ~( o( t5 B
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4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。www1.tvboxnow.com$ f; T5 J4 q# z8 I; }+ F
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發表於 2012-2-6 05:12 PM
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