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64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb5 y, e( @9 S& I' B4 L! `
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軟心餡料公仔箱論壇 D, }( @ z; f
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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/ _ d8 u0 L! C5 }0 j2 V& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
2 M( Q; d# `8 \ R S公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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. R. N1 z4 L$ I2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. S+ x: R0 i) e' [) c
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- x! e+ q2 Q6 J e) s
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7 W# t0 O& b! V% `2 j; N3 a1 hwww1.tvboxnow.com貼士
- y: _0 C6 B; d$ @3 g' Y( Gwww1.tvboxnow.com朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 www1.tvboxnow.com6 n5 Z9 A; I+ i! J* d* Q
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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