材料
7 P, P y% |4 C1 q* W) F+ u7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
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) k |$ s4 s) \% R: f1 N" etvb now,tvbnow,bttvb軟心餡料公仔箱論壇& J$ N8 t. G; d* v, r+ k
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
$ W! b+ K* |' [7 x9 q2 N! g; g k) p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( o6 a/ h. J( u6 R/ f
& k+ u2 @. N+ I9 btvb now,tvbnow,bttvb做法
h$ R% l/ k4 z: \公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 . F- y* \9 [, v h7 m* t' ` t! w
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 - D- Y! y! f9 ?( i% x
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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