材料
5 O2 P1 [6 I+ _! d64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ g+ K' w. s4 d. z: v$ {3 |
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軟心餡料" l) J' B, {+ E1 U; a
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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做法
[/ j5 Q" [, [' Y- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇3 [6 i3 M" a' w, |
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。+ A. f4 Z5 n9 b7 d/ I5 d) F: Q
; c! k4 z# T/ t7 f+ D: O( C0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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2 o+ L3 k( C: v. i! ]& \; Z% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
5 @9 S+ t6 g7 [$ M3 c1 Z. Wtvb now,tvbnow,bttvb朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 , x, S- x4 S4 k
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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