製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗, A+ F) t+ k. F @5 ~. h; V
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材料
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粟米膠………75毫升! G% w& D4 {' R+ G+ L
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芝麻…………40克
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花生…………40克www1.tvboxnow.com& x4 N9 M7 b' s3 K. x& i7 A; P
, h: P. V+ k: s4 q1 _9 R+ C椰絲…………75克公仔箱論壇! ^/ o" a: Y7 H" D
* w* v. T7 o8 g- ?" p( v砂糖…………75克
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( P) }3 ~! x% \( o. n- U" e糯米粉………300克
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步驟
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0 m- K5 R% i1 O. A$ F* F* wtvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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( Z* n; g+ [" y$ S2 ~; \! B8 Pwww1.tvboxnow.com(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。/ e- _. k/ a$ a( w% j- R
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r5 b: B; ]) n1 d1 q* {. ]* C
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/ F$ ?, M% V" ^3 p4 L# H) r9 V7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb! i0 S& }4 ^+ g" Z ]
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇. y, A5 \' l4 Q P+ z& B
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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