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( x6 I1 p( e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。0 x9 A* T+ v% y- a/ {
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
$ E3 X8 O" _# \$ \% H7 T& F6 C" N公仔箱論壇開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。7 c! \: }6 K; x7 D
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 e4 \% M# w, M: K2 X! O) l公仔箱論壇一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
. F |: `$ q: h8 Itvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味www1.tvboxnow.com, ]5 A1 N& _- t( k3 O0 s. L
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
W: ]2 s2 G( a5 L* H枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。公仔箱論壇& x' j6 g) p; ?2 t( j
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
. l- w6 W2 [: M6 E: kwww1.tvboxnow.com“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”www1.tvboxnow.com- W( q. K0 s+ G# ^" {2 R' {
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
& W( t$ h) w1 t+ x( R3 Otvb now,tvbnow,bttvb“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”www1.tvboxnow.com! l! e& T% k% c/ @- K
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”tvb now,tvbnow,bttvb4 P* y0 Z" ~. _* [
不一樣的枕頭包
3 Y* G" m/ q2 X2 Y* X5 l3 s老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 r; G8 m4 u; }/ F
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
7 m1 w% g$ f& Q# n喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k6 m. S9 O7 O/ J
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb* E8 [ M$ A8 E R& y
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
' h9 l. X o$ ^3 Q3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母
% T7 f7 O$ ^, w8 G+ y5 h2 ]www1.tvboxnow.com不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。$ ^. v3 t2 S$ Q% |7 a
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”5 z( z$ l, Q* D* m. Q* Y/ j/ s
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇) E. \" B) p: r" e
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 X% z q9 K F. ^9 l
主打：福州枕頭包和肉餡包公仔箱論壇! q6 j* F) q! P0 H9 ?) A5 g% R; w
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。tvb now,tvbnow,bttvb, K; z2 \# O% o/ _
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
7 }# w! R: o+ j9 j公仔箱論壇歷史：5年+ j: E9 w- b( ` |/ h- o
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
" \4 p/ `* y& }( S W) {仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
& \% X/ K4 E l! Ptvb now,tvbnow,bttvb推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。公仔箱論壇5 C( h5 |% s1 `7 q% \+ N: r
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
0 s4 }% n7 |2 b/ j3 r地址：Jalan Bakawali 2 Z* `: [; o p* L! A
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 U& k; v0 Q% i% F) C
7 x3 P( o- Z( S+ v" ?4 ?4 B公仔箱論壇枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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' w f0 W3 i3 R8 r, a s" c/ w公仔箱論壇口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb! ]9 a. c) p' F- e4 d
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# g/ o# D: a y) Y3 O3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。www1.tvboxnow.com9 A2 p9 Y: n. W: `
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, M: X2 }( d3 c S; ytvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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& E; ^6 ~% M. R5 H6 i, u' P0 f. }: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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