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6 W& W1 X- o( s" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
5 h" M ~: \9 w36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
/ m3 U; j3 O$ I* Owww1.tvboxnow.com開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
! W9 ?# _- z5 G夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l* O$ o# K" H8 C
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。. p% B- H. V" r) L8 ]8 R d: ~
枕頭包研發新口味
n8 S/ Q/ G6 V# v顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。www1.tvboxnow.com# ^+ O( p% _$ |. t" f, ~9 x
枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。) a( T- H, g- a& w
老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。www1.tvboxnow.com G) O: q, s! d+ E% t
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”6 T) P$ i& y" f6 x1 S; o
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
0 s4 h/ S1 W2 G% ]6 G“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”公仔箱論壇5 k: B9 z q% A& J0 h* K* H' u) O
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
/ b$ ] \3 ~2 _. F* Cwww1.tvboxnow.com不一樣的枕頭包
1 g, ^. v2 S4 ^ y/ b; x ?www1.tvboxnow.com老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c T# d5 B. Q* q" d
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
; O# r- I7 k: k) |; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
K: g/ ~1 h( j) C- M0 Vtvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
t* M! Q! x R" N' g+ h公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇+ [/ C; a3 P: B- s
使用自家酵母
. l0 d+ X/ O0 N0 m, Htvb now,tvbnow,bttvb不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
. R: ^0 h; ?/ q [+ ~, x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
( P1 I% q7 T& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”公仔箱論壇 s# o1 R* ~. U+ n, M' S: }& h ~
【店家Profile】
0 E8 O; F9 Z3 S4 b- h( v主打：福州枕頭包和肉餡包
$ ?1 Z, t0 T# Y9 ~tvb now,tvbnow,bttvb特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
+ {0 ~% y9 X8 k# N9 \ ?% ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪& o. h; P, i/ C, q. q$ O, q9 G7 O
歷史：5年
+ l# a5 a& y) M. d2 m7 ]價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
; X: d7 T& q) N; j仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。
5 d% X0 m2 c7 K& X1 p. ^推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb' y; R: D7 X9 B3 K" H& d6 s
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。公仔箱論壇/ N R U" @7 I
地址：Jalan Bakawali
) }1 h! T# n$ H0 D* h0 utvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇+ s7 U4 @0 Z# m
0 H9 ?! V2 t3 D6 \3 T2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）www1.tvboxnow.com) p5 d0 @% d1 ^
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* v) E: k8 C1 \1 i+ E& r, W口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。www1.tvboxnow.com' C9 G K' |8 X3 `! [
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' h3 Z3 b( Q# G ^$ _+ A8 _) _tvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。( G5 {0 m: L5 M
" O( S" r$ h# l& M- g! }6 g! G: L% rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, s* m8 m4 E$ O) n
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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 公仔箱論壇! |0 U: s2 E H; V
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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