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枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。" Z. I4 B+ o* l" a& b" ]
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N) p0 `. x3 M* c7 W
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。www1.tvboxnow.com& m" i+ q5 }0 M5 F, t2 `) I- g3 T
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C& k2 e( x: R( ^
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
9 V0 J9 o F1 C" w0 s3 s' s3 ^tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味www1.tvboxnow.com/ w2 _, o3 s. L2 v
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
; O1 ~, e0 b9 r9 A5 ~& y3 l公仔箱論壇枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
* B. x& }, A3 r# U老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。www1.tvboxnow.com( V7 j. S7 Y# s$ @* _% t8 _" U
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”
! \, U1 Y+ y( L& e: I除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
+ k/ e: Y+ N2 B/ b1 {+ K a“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
" D' ^4 y2 D L$ _5 I+ r- W余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
5 U& ?7 Z8 F, J3 n4 X/ y不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V, X+ h: i) H0 c E# ^3 X4 O1 `8 }$ r
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
) }/ K7 [0 u" y) f" |2 Qtvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”tvb now,tvbnow,bttvb# G- ^' Q( _0 P2 H5 G! w+ w* G# k
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb( S# G( h, M" h' s# ]
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
& z" T) l( L8 ~tvb now,tvbnow,bttvb為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。' Q' m' l0 b* t) J7 _& H
使用自家酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 i1 V: U O) Z
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
1 w& ~ p$ I3 _0 w" R( btvb now,tvbnow,bttvb“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”tvb now,tvbnow,bttvb, q2 M5 P, Z* w- [! z3 M& U, u
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
9 S% h: ~, f' ^: y" I4 s. h! L( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】www1.tvboxnow.com7 m7 i7 ?0 B( {% C, `
主打：福州枕頭包和肉餡包www1.tvboxnow.com3 |4 R6 C6 I9 A1 C8 A4 D; c
特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
4 [& Y( C4 b: E. k檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
8 F5 E5 y/ u5 x. M8 Q( C9 z歷史：5年
; O* k1 X2 x' C0 D# C9 m1 |公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
/ s) n9 Y' G, b* R4 Ptvb now,tvbnow,bttvb仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。+ d: N. R4 c, ]5 q% h- d
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
! [# W8 P! K0 D# N4 b公仔箱論壇心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
! ]" n8 ^9 r- F( C6 ]0 D地址：Jalan Bakawali
1 M. X2 H& C. |（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?- [6 C! \7 C+ ~9 f
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枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）公仔箱論壇 ~( U4 o8 e% Y
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口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb9 N# N/ }9 _, }% A) Z$ X
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3 ~! Z) A$ k [4 k2 z. C2 Swww1.tvboxnow.com長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
2 P( H% p# D+ y: [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z6 f- ~" k* T5 l8 n0 Q) S5 i
/ { D. q. v& U+ T! r公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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