3 ^$ ^5 l' h7 q# L% @( m4 {& h2 H' F! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `& x& `- k9 @- N$ j
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
+ e& K( p4 Q1 W3 J& \( w福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。www1.tvboxnow.com# W- ^- Y ` s$ y. q& K9 {' Z
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眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。www1.tvboxnow.com- ]* |2 l$ a$ {- A" u: w
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
$ V6 S9 J; S6 l4 I. \象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
% w) o2 `/ L0 q: }8 rwww1.tvboxnow.com外地人吃了還打包
# F ^# ~" R" g+ U( Zwww1.tvboxnow.com走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
/ T+ f& G) p+ X4 c* x2 m公仔箱論壇惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
L# ^3 U- ~* R5 h這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。tvb now,tvbnow,bttvb( ]# C1 \% z7 f r V* j! U0 i# ]
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。4 q0 f: m6 H* }4 _7 r& a
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
, Z% B. s( L- h. \ @; A1 i# Gtvb now,tvbnow,bttvb跟妹夫學藝養家
2 ^ ~. A5 x0 `1 ^tvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d# t9 n( z+ y
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
4 c) j$ j% l5 f6 b1 X4 v2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆紅後被冒名www1.tvboxnow.com+ Z9 P5 v/ L b' e$ H0 }3 v! n
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb! l7 c3 v# S! ~2 F; e
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。tvb now,tvbnow,bttvb4 v( b+ u9 L- e w7 v y
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
3 `0 H1 x3 C! N/ ?" G香脆蝦仁是秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f* c- ^8 R( \
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
. `. @- I1 G/ j+ U+ c公仔箱論壇干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
7 U2 H- C7 u! G7 y* f% D公仔箱論壇她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。7 F' n+ G6 R9 u* d! [
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
0 h) ]( m; z' P# \5 X5 Ptvb now,tvbnow,bttvb此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
, I& l/ n% p f4 c公仔箱論壇一週只賣兩天www1.tvboxnow.com7 h4 C. C3 c$ w' V
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。www1.tvboxnow.com" F3 A5 w- R3 F2 O) h
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
5 s u7 F* v I4 kwww1.tvboxnow.com“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
8 J i6 Q7 ?( p# j* F! o檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
- O7 k0 Z% ]0 i5 ^5 ptvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】6 Q" R8 s+ ^, d G$ b. v7 `! p% m
◆歷史：營業約30年
- w8 z2 m7 f8 ~1 `7 w◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
( }4 w3 m: r. ]+ o$ Iwww1.tvboxnow.com◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油tvb now,tvbnow,bttvb; v; z& }& j7 C" l4 M, l5 R
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋
6 T g8 T e* l% A公仔箱論壇◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。! V8 Z( {$ G h1 w/ z/ L
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
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（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）tvb now,tvbnow,bttvb4 @: y/ Q6 ]8 q/ B1 {
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象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。
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象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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5 @7 a1 N2 d1 ^www1.tvboxnow.com干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. x; V4 _- t L
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每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。# a' _; O8 H' D3 W% o7 x. |1 S
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麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。# P) }& C8 _- j& V- U# k
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! g% Z2 d: `; l7 L/ g( `% u福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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