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喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
, i( e3 j6 L: i$ Y6 _" @ u公仔箱論壇福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! v$ I# A% Y5 T. J: S$ r, o; ?
# Z. i# y8 g. J6 @* S# u' x3 \+ h* E眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
) O# U4 V- _( i$ s如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。% d$ y6 ^6 E4 q- r
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
4 T! d+ h' G' _+ g8 g外地人吃了還打包
, b, K f; X' g公仔箱論壇走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 J- M& K/ E: ]+ O
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
* s0 \! p/ w6 T- @. c8 k, y$ }# C; q公仔箱論壇這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。公仔箱論壇( r$ f+ ?" a2 K% t7 u$ {
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
, E! q! K, f, ?6 t$ d4 B3 N' \7 O: @公仔箱論壇當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. b* n: s9 d+ p/ N, d0 W8 u& `. H5 n
跟妹夫學藝養家
8 Z( U: p6 v! o" m8 u劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。/ A- m9 r! z( i) v
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。www1.tvboxnow.com5 T* H' Y% `1 g9 m
爆紅後被冒名
z7 g: ?9 A* @2 }“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”公仔箱論壇4 m g. x, k$ M8 T
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。
/ A8 Z1 ~& U3 z" l; O“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。公仔箱論壇' @) x" J& m7 |. w6 k- x _
香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇1 o9 c3 T8 r7 D4 }# a1 G$ Y
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
) B' p; ^# Y/ `. h$ K# awww1.tvboxnow.com干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
1 G0 u+ K/ k' z4 Hwww1.tvboxnow.com她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 j2 M+ R3 q( U
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
. z3 l. {+ M( {( B3 c1 I& B4 s此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。* D, G( H# [% f0 {
一週只賣兩天tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 ]/ m4 f/ E
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
& Q2 s) F8 Z7 ^: c8 Y$ R4 V劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
. }; i4 z; S: U* R+ iwww1.tvboxnow.com“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
& u, G6 f7 d {! |# z& D2 G2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。www1.tvboxnow.com# Z5 ~( `, z6 p4 a3 ~5 `6 g, H6 p
【店家Profile】
3 u! g/ s8 T7 O% s* M8 H) b◆歷史：營業約30年
4 d( ^( z% T6 }, `% |# X! D8 ~公仔箱論壇◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
" A8 s$ X5 p: n. E8 k. r公仔箱論壇◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
3 W; `3 f9 R3 [. B' K9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋2 s$ |$ f2 W0 P! z
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
/ f! J5 U( s: B+ u a6 ?公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
5 h$ w! B# w+ a- `" {( f/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g$ o0 o$ U( G5 }4 \( n; Y公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）0 s3 H& s6 G( K4 _$ I
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象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。; ]' Q1 c; c$ S) f6 B3 O( d+ Y
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( S& M- W6 [/ ]# A) [7 I2 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R! {$ g! h! K$ t5 _0 x! |; N
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。
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) N* |" w. V7 Vtvb now,tvbnow,bttvb干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
* L4 W. U1 G+ N7 S/ ~0 z r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 ]" ]( e) R$ `公仔箱論壇每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。www1.tvboxnow.com. g+ r: }5 K1 J) O3 m- r
' S4 F5 j" c1 M- K. W$ gwww1.tvboxnow.com
' h3 E. _/ \1 h公仔箱論壇麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) x9 U& l2 H* W0 Q$ B
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# g4 F# i1 H. }www1.tvboxnow.com福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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