* T! B$ d9 ?( Z% u9 a: |; l( G$ N* `" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L, e; g6 ^% h+ c" y( I# M' ?
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
) q( v$ D1 R' Y福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。tvb now,tvbnow,bttvb8 i2 _; y6 T. I# `0 l! r5 d% x
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眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。公仔箱論壇! |6 N+ d K. }. }
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。公仔箱論壇+ F' p& r: v8 e' L
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 S9 V, o% a' R
外地人吃了還打包www1.tvboxnow.com/ }. {* \- c+ T; X* N) D
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb# [5 ~$ W& g9 b+ I; U8 m
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
2 a9 l. u+ C9 p8 ]# ewww1.tvboxnow.com這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。www1.tvboxnow.com4 [3 m: F; b: o0 b0 _
每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
/ [4 _+ B, v' t1 T# L當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
# q& I- E/ |9 {4 @, c9 G跟妹夫學藝養家 h+ c) a- s1 ~2 u0 r) n
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
) Z* `# G3 k* m5 C, O6 }3 i/ j" n. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。
8 g% e: z: C6 k5 ~& t3 bwww1.tvboxnow.com爆紅後被冒名公仔箱論壇, `1 n5 i: P9 d& q& c& r
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
/ g$ W: f) |, @2 c她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。tvb now,tvbnow,bttvb+ f Y3 Z5 y6 _. e$ j( ^4 x+ w
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
6 @# Y6 k: t8 U% O香脆蝦仁是秘方公仔箱論壇( g4 H3 m" E& A
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, `# B' f- g$ Z2 c
干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。% d" T/ ~# h @8 F; }
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
9 f% ?5 q' `9 E" Ftvb now,tvbnow,bttvb由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。tvb now,tvbnow,bttvb) S ^7 P6 R+ J' H# n
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
7 ]! @ A# I+ `! t6 Y" ntvb now,tvbnow,bttvb一週只賣兩天
4 F( U- _+ L; J h$ itvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 ^0 t8 b# l
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
3 J. V% H& I! a1 C0 |- Rwww1.tvboxnow.com“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”tvb now,tvbnow,bttvb5 n O' N" L$ Y8 p3 ]1 i- w7 S( M
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。公仔箱論壇0 P1 r. X1 O+ ]- ^6 g8 O% B5 d
【店家Profile】
. m) W! F! I4 h) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆歷史：營業約30年
* _8 L5 Y# M; M7 ?9 Q, |! J1 K公仔箱論壇◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
, {' r$ E$ K5 ~. Z+ v* O公仔箱論壇◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
v X! _. |3 M; R$ N/ `) S) F◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋: P2 { S2 F( u1 T# z* p: K
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。" [' `& x& |& F* X8 n
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。tvb now,tvbnow,bttvb4 z& Z6 _% l& c" V, s
+ \6 {3 a/ H+ x0 X0 T! g8 ]（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）www1.tvboxnow.com% G4 ]. D' V4 e) l" r8 I
% _8 k) m' g- K$ ~+ Utvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。6 \0 \9 C# ?1 U: i- t9 C( q8 J
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2 @. H/ a8 R( J' N5 u6 T公仔箱論壇
1 R* M6 ^ j0 E+ w象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。+ m: c9 @" E4 d u2 N
* _+ U( k* X7 W' _www1.tvboxnow.com干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。
5 z" g7 L' L6 y; O公仔箱論壇公仔箱論壇) K6 h- ^6 U! w' Y9 g3 U
! a( v5 D4 D: g, j& Z" u每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。
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麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
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福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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