[中式食譜] 豬扒菜飯

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 B* Q, C2 ]) ?4 n: F+ z
米2杯、7 S( g6 Y& D$ A  N0 _3 }2 N
小棠菜1斤、
9 y0 `8 U! x- C0 g; L* ^% D" e$ pwww1.tvboxnow.com清雞湯適量、
3 P) j. p6 G: x* {( W9 Owww1.tvboxnow.com薑茸少許；7 ]" }, V4 O" x9 j. u' Y, W0 T$ h
連骨豬扒3件、! p% `' l6 Q. W. y
蛋白1隻。) t/ y5 v) x$ k7 X6 r3 R& C& G
www1.tvboxnow.com+ M" l& h' a* d
調味：
" k3 a7 B8 j0 f' W公仔箱論壇豉油、
% H9 ^/ d0 }8 d* T, c$ H鹽、tvb now,tvbnow,bttvb% ~! c6 Y5 ]+ A& k* l) I
糖、
  D4 {( h0 \2 l" Z& xwww1.tvboxnow.com胡椒粉、
3 T/ P. a7 a( x# l& s6 }0 m& v% Wtvb now,tvbnow,bttvb酒、tvb now,tvbnow,bttvb' j" }# D& Q' Q& X: U
麻油各適量；
; r( ]6 D3 E  owww1.tvboxnow.com薑、蒜少許。
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做法：0 W% h* ?/ Y% q" D7 }& _& |6 P: }
1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。
% g7 E  J" X0 U! ^公仔箱論壇2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。, K7 N* t2 P" D& l8 a% i+ }$ H: h: t
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。
! F: R8 T' N6 m8 X& o; t) ~4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb  z7 v6 z' E3 @5 _' Q+ y
5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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