红糟酱材料:
3 E! H ^' q% k2 w圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗www1.tvboxnow.com- F4 K* B9 N+ N: ^8 _4 n
做法:
) t1 D; U! u- J) e6 l8 D1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb1 y/ D3 P9 N5 Q+ C0 `. T
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
! i6 U; r0 r. |7 e5 {; D$ V3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 Z0 k$ P% f: l
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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