[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:7 P7 N6 L3 w& i7 b3 ?
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
! _# ?+ ?, A( b7 \tvb now,tvbnow,bttvb做法:
# @* {+ {8 t  l7 _" q( y公仔箱論壇1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
3 f* M- O0 G; n- i% w4 }2 O8 K% L公仔箱論壇2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb; S+ v! P6 n/ T4 U. e( x/ x
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。! o# z0 Y8 q& U1 ]) C: w; t