红糟酱材料:www1.tvboxnow.com9 ]* E3 R' @1 L) D
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗www1.tvboxnow.com" X- p- v ]& Y) G0 k& n/ b; J& C
做法:公仔箱論壇 L6 v6 g9 _; h) l
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
% y9 K1 k7 |3 |1 O! ptvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
2 b2 l3 ~- p4 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb' p% H# d$ B$ w ~
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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