3 Q! ~% M: j4 S0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）公仔箱論壇1 f) @9 C1 r' v! K3 d
高筋面粉 1CUP
( T% y* X7 G; w. r3 iwww1.tvboxnow.comBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
5 o: ~1 N' i. o8 m% U4 j, c; D公仔箱論壇盐 1/2tsbwww1.tvboxnow.com3 _1 E( v3 ^+ E0 b/ n' j, S
糖 1/2tsb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _; u% @& ^8 R: ~0 `' d
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
0 r$ R7 Q3 X4 Z8 p9 J（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb% Q l" x" R+ R$ R6 ]4 ]( B% m
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb' T; y5 T, {$ ]! r& }( K7 u0 W3 K
+ o5 E" S- M3 i- i2 p9 ]' otvb now,tvbnow,bttvb2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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: ^ |6 ]1 _0 T( Qtvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 T1 `( v. P: j0 M
- O9 V1 V8 Z+ `1 @, U. a公仔箱論壇1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
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8 W2 F3 [) j+ i8 `" V1 V& b$ u" Zwww1.tvboxnow.com2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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$ E7 T. c( j* H5 w+ }) J公仔箱論壇4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；公仔箱論壇9 ~5 j. \$ [, Z# E$ t+ t. g; o
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
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" k i- g; l! x1 j0 A5 s: ~7 h6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；公仔箱論壇, [7 z7 ]9 }. g) p3 `- W
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7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇" c4 W0 C) R0 c+ _# D# |* k
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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