' f7 W( k. a& f3 J+ Otvb now,tvbnow,bttvb用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）
7 e& {1 {7 T' R& l高筋面粉 1CUP公仔箱論壇! Q4 X. p) B7 {3 o5 `! A
Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）
2 J. [, L2 ^4 f8 J v+ A3 ^盐 1/2tsb公仔箱論壇 X$ o. X4 q" X* W" T0 D1 [7 e5 g
糖 1/2tsb 5 I b4 X% w1 {* }6 t' N0 N% w
牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）
/ l8 R8 x- h8 Z, N3 {- _/ b# X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）tvb now,tvbnow,bttvb( X( b/ m! P& l3 i3 `
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做法：
6 m' p& z m' u3 ^www1.tvboxnow.com1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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+ @- q* s, V6 A% h- g, fwww1.tvboxnow.com2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
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* ?! x/ g ^, o% q, t' K3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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' _4 X" ?5 P# u/ | y7 Z4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
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5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） 公仔箱論壇, ^% k3 ?/ d1 Q) _% |+ g
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
; z' \2 ^, g2 {9 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l( W% [$ Z' u" R, N8 y
2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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, W' C9 b D% x8 R' ^/ swww1.tvboxnow.com3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；6 m- D3 Q) j# r1 l! @8 @
& @4 r& W7 `, w3 R0 N1 k5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 2 L9 ~' B9 i2 _1 m% M8 l# {
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；公仔箱論壇6 ^3 d3 x5 Q2 ~. T; o: r6 s
% K$ L' m0 T: Y p. `) j- f( {7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；" h! s9 d- q9 \# l3 F' T
5 m7 C" u2 z0 V( i4 D8 D8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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